Le trophée Gault Millau d’Or a été décerné à Thierry Bendler

Patricia Alexandre a expliqué les valeurs portées par ce trophée récompensant le dynamisme et la modernité d’un jeune chef créatif et talentueux.

” Nous avons choisi de distinguer Thierry Bendler, associé à Sébastien Helterlé, pour leur style et leur signature gastronomique enracinée dans leur région. Ils ont fait leur classe en Alsace et ont appris dans de grandes maisons, comme le Cerf ou l’Auberge de l’Ill, et c’est à l’Arsenal qu’il se sont rencontrés”, a rappelé la directrice.

” Ici, c’est l’assiette du bonheur. Ils sont inventifs, mais pas approximatifs. Ce qu’ils mettent au point a toujours un sens. On est bluffé par ce qu’ils produisent et on est toujours dans le plaisir. Tout ceci valait bien un Gault Millau d’Or “, poursuit-elle.

Le guide valorise aussi les chefs qui respectent “l’Ethique Table de Gault Millau”
“Ce sont la passion, la créativité, le respect du travail de la terre, du goût et des saisons qui sont récompensés”, explique Patricia Alexandre, “mais également le rapport à la clientèle, à sa région, à son terroir, à ses producteurs locaux… et une pratique des prix sages”, résume la directrice, dont le guide fait partie, depuis deux ans, du groupe Smart&Co.

Depuis plus de 40 ans, Gault Millau ne cesse de promouvoir des chefs passionnés, qui placent le produit et le goût au cœur de la gastronomie. ” Nous sommes surtout des découvreurs de talents culinaires et des révélateurs de tendances”, précise-t-elle avant de présenter le parcours du chef mis à l’honneur devant la presse et devant ses pairs, réunis pour la photo des chefs.

” La région Alsace a rarement connu une cuisine aussi inédite, aboutie avec un tel rapport qualité-prix. En témoigne le succès de Côté Lac auprès du public jeune, sensible à l’actualité, et qui prend d’assaut cette table contemporaine” peut-on lire sur le site du webguide

” Avec la remise d’un Gault Millau d’Or, nous ne sommes plus dans la logique de distribution de notes. Il s’agit plutôt d’un coup de projecteur sur un chef qu’on soutient et d’une adresse que le guide recommande”.

” Il n’y a pas un modèle de chefs talentueux, ils ont chacun leur champ de liberté, et la liberté va de pair avec la créativité”, explique Patricia Alexandre.

” Chez Gault Millau, nous récompensons aussi l’irrationnel, comme ici une zone d’activité tertiaire, un espace contemporain, mais c’est une table que l’on a envie de fréquenter. Une table qui apporte du plaisir, un pur moment de bonheur, avec de belles relations humaines avec le personnel, et le plus important, une véritable émotion gustative, pour ne rien gâcher à un prix très sage “. C’est ici que l’on retrouve tous ces critères, et tout cela méritait un Gault Millau d’Or “.

” Choisir c’est renoncer “, philosophe-t-elle avant d’interpeller ses auditeurs : ” est-ce chez les chefs les mieux notés par l’ensemble des guides, ceux chez qui tout est parfait, sauf l’addition bien salée, que vous avez passé les moments les plus délicieux ? Non ? Moi non plus !”, affirme-t-elle.

Thierry Bendler s’est dit “ému et très fier par cette récompense”, surpris de succéder à Olivier Nasti.
Il a tenu à partager ce trophée avec son ami et second de cuisine Sébastien Helterlé, qui œuvre chaque jour à ses côtés depuis 2002, mais également avec toute sa brigade.

Un trophée qui semble être réalisé sur mesure pour ce chef, en ardoise brut, qui colle parfaitement à l’identité du restaurant et à l’esprit innovant du chef.

La réception et la photo officielle des chefs invités par le guide Gault Millau ont eu lieu au Château de l’Ile à Ostwald, un établissement appartenant au Grandes Etapes française et dirigé par Bernard Urbain, directeur du Château d’Isenbourg.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©SandrineKauffer