Romain Meunier est le gagnant de la 5e édition des Burgers Toqués. Il a remporté le titre du meilleur «burger toqué 2018» lors de la grande finale du concours le 21 juin 2018 avec son burger “Miami Beach”.
Romain Meunier a réalisé sa recette face aux 5 autres finalistes.
Le burger gagnant « Miami Beach », mélangeant saveurs cubaines et tourangelles, a séduit le jury, composé de :
Jean-Baptiste Cabantous le PDG de HD Diner
Olivier Benkemoun, journaliste sur CNews
Yannig Samot, comédien et auteur de livres de cuisine
Sébastien Pernin, gagnant de la 4ème édition des Burgers Toqués
Kévin Chambenoit, meilleur ouvrier de France dans la catégorie “Maître d’hôtel”
PORTRAIT DE ROMAIN MEUNIER
Restaurateur à Tours depuis 5 ans, Romain Meunier tient un restaurant spécialisé dans le burger bistronomique, le Frenchy’s Burger. Cuisinier de métier et passionné par la gastronomie, il aime les produits frais, l’odeur des épices et les mariages de saveurs. Son aventure a commencé dans un food truck, où il s’est initié aux recettes cubaines.
LA RECETTE GAGNANTE : Le “Miami Beach”
– Echine de cochon bio fermier marinée à la cubaine revisitée
– Crème de chèvre de Sainte Maure frais mélangé avec un peu de moutarde douce maison
– Huile de noix de Touraine et vinaigre de cidre
– Sauce : jus de viande, caramélisé avec un peu de cassonade, vinaigre de cidre de Touraine, crème fraîche de Verneuil.
– Pain burger brioché artisanal avec du beurre, de la crème de chèvre, feuille de chêne rouge, tomate ananas.
