Le restaurant “La Grangelière”, à Éguisheim

” Pendant des années, il a été un des – nombreux – atouts du réputé Valet de Cœur (Ribeauvillé). Le chef Christophe Cavelier et son épouse, Fanny, viennent de racheter un autre établissement renommé, la Grangelière (Éguisheim). Exigence gastronomique, soit, mais dans une ambiance détendue.

Cela faisait “bien un an et demi, deux ans ” qu’ils songeaient à habiter leur propre établissement. Habiter, au sens propre comme au figuré. “Nous avons un enfant. Nous cherchions un restaurant avec un logement au-dessus “, précise le tout jeune quadragénaire. Ils ont patienté avant de découvrir ce cadre susceptible de représenter leurs goûts et leurs idées. Depuis l’été, ils ont donc investi ce charmant corps de bâtiments du XVIIe siècle, assumant pleinement ses origines, comme son nom l’indique : la Grangelière.

Entre les mains de leurs prédécesseurs, la Grangelière proposait une cuisine gastronomique avec une plus modeste déclinaison bistronomie. « Nous ne rouvrirons pas la partie brasserie en tant que tel. Nous voulons alléger, travailler simplement, sans prétentions. On n’a pas pour objectif de chercher l’étoile.”

Par Stephane Freud

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Restaurant La Grangelière,
51, rue du Rempart-Sud, Eguisheim,
68420. Tél: 03 89 23 00 30.
Fermé le mercredi et le jeudi.