Six mois seulement après l’ouverture de son huitième établissement, Stéphane Manigold et son duo de chefs italien Flavio Lucarini et Aurora Storari, obtiennent une double distinction au Guide Michelin : leur première étoile ainsi que le prix Passion Dessert 2024, pour leur table gastronomique Hémicycle.
Fondé en 2018 par Stéphane Manigold, le Groupe Éclore est devenu en à peine 6 ans, l’un des groupes de restauration les plus importants en France avec 8 restaurants et 6 étoiles au Guide Michelin. En associant les chefs de ses établissements, le Groupe Éclore poursuit son expansion et s’inscrit dans une démarche novatrice, centrée sur l’humain et la gastronomie durable.
« Cette étoile vient mettre en lumière tout un écosystème de passion et d’efforts. De nos clients curieux et fidèles, aux équipes dévouées en cuisine et en salle, jusqu’aux chefs Flavio Lucarini et Aurora Storari, ainsi qu’à nos producteurs, artisans, fournisseurs, qui, dans l’ombre, contribuent à chaque service, chacun a joué son rôle dans l’obtention de cette distinction remarquable. Elle témoigne de l’engagement indéfectible envers l’excellence et la créativité et je ne peux que les remercier fièrement. » Stéphane Manigold.
Une étoile qui ne fait pas débat
Chez Hémicycle, l’invitation est claire : découvrir et savourer. Quant au prix Passion Dessert, il met en lumière ces pâtissiers qui marient au quotidien l’excellence, la technique, le talent et la conscience environnementale.
Flavio Lucarini, jeune chef italien trentenaire formé auprès de Giovanni Passerini, s’est perfectionné aux côtés du chef Jérôme Banctel à La Réserve, avant de rejoindre le Groupe Éclore au Bistrot Flaubert comme chef de cuisine. Quant à Aurora Storari, elle a fait ses armes au Mirazur puis au Clarence et au Bistrot Flaubert. Couple à la ville comme aux fourneaux, Flavio et Aurora proposent une cuisine française moderne aux accents transalpins, mais aux goûts et alliances expressives, avec un penchant pour les acides et les condiments.
