Hikaru Oishi et Kenji Kawakami et leur professeur Akihito Onishi de l’École Hôtelière Tsuji ont remporté la 7ème édition du Trophée Mille International 2016, qui s’est tenue le 7 novembre 2016 au Lycée Gustave Eiffel de Reims.
La France remporte quant à elle le Prix Spécial Salé avec Camille Schoonbaert et Raphaël Eppe (professeur : Jean-Christophe Laurin-Thomas) et la Belgique, le Prix Spécial Sucré avec l’équipe du collège de la Lys composée d’Apryl Lepinoy et Kévin Delaval (professeur : David Truwant).
Le Trophée Mille est une compétition, parrainée depuis 2010 par Philippe Mille, Chef doublement étoilé et Meilleur Ouvrier de France 2011 au Domaine Les Crayères à Reims et soutenue dès sa création par le Conseil régional afin de promouvoir la tradition de l’excellence des formations hôtelières et la qualité des produits de la Région.
En 2015, Philippe Mille décide de créer une association du même nom, afin de faire grandir le concours et profiter de ce beau rendez-vous pour s’ouvrir au grand public. L’objectif de l’association est de participer à l’éducation au goût et aux plaisirs de la table, faciliter l’accès à la gastronomie des jeunes générations, et faire découvrir les richesses de notre terroir.
Rappel, le Trophée Mille est ouvert à tous les apprentis des CFA interprofessionnels, aux élèves des lycées hôteliers de la région Grand-Est et aux lycées hôteliers étrangers dans la version internationale.
La finalité de cette rencontre est de mettre en valeur le talent et la motivation des apprentis et lycéens passionnés de cuisine, dans un esprit de transmission et de partage tout en rendant hommage à la richesse du patrimoine gastronomique régional.
– Le champagne
– Le safran
– Le champignon de Paris
– Le carré d’agneau10 pays/ecoles étaient représentés :
– BBS1 – Berufsbildende Schule de Mainz pour l’Allemagne
– Collège la Lys de Horécatel pour la Belgique
– Universidade Anhembi Morumbi de São Paulo pour le Brésil
– Istituto Di Istruzione Superiore Einstein Nebbia de Loreto pour l’Italie
– Edouard Herriot de Sainte-Savine pour la France
– ETH Tsuji pour le Japon
– Institut de Technologie Hôtelière et Touristique de Saïdia pour le Maroc
– Obchodni akademie a Hotelova skola de Jihlava pour la République Tchèque
– Spojená škola- Hotelova akademia de Nitra Chrenová pour la Slovaquie
– Kaohsiung University of Hospitality and Tourism de Kaohsiung pour Taiwan
Après 3h00 d’épreuves, les plats ont été présentés au jury composé de
Denis Rippa Chef des Cuisines Hôtel Matignon
Jean-François Girardin MOF cuisine 1994
Frédéric Lesourd Chef enseignant Ferrandi Paris
Jean-François Deport MOF Charcutier 1979 Deport Traiteur
Gérard Boyer Chef 3 Étoiles
Georges Roux Coach de Chefs
Thierry Charrier Chef des cuisines Ministère des Affaires Étrangères
Lionel Veillet Sous-chef des cuisines Présidence de la République
Pascal Caffet MOF Pâtissier 1989 Pâtisserie Pascal Caffet
Laurent Pourcel Chef 3 Étoiles
Christophe Raoux MOF Cuisine 2015 Exécutive chef Peninsula Paris
Mathieu Guibert Chef des cuisines et propriétaire Anne de Bretagne
Alain Solivérès Chef des cuisines Taillevent
Rendez-vous au prochain Trophée Mille le 15 mai prochain, précédant le Trophée Mille International qui aura lieu le 20 novembre 2017 !
Plus d’infos sur www.tropheemille.org
