Repère incontournable, de la vie megèvane, ouvert 7/7 toute l’année, même au mois de novembre, lors de la basse saison, où la belle ville de montagne, se fait un lifting rénovant et embellissant ses chalets en bois. Le grand sapin vient d’être installé, il eut la chance en 2018, d’avoir été illuminé lors d’un concert de Christophe Mae.
Le Hibou Blanc, en provenance de Paris-Odéon, duplique son succès et a fait son nid à deux pas de l’église Saint-Jean Baptiste . Son fondateur Thierry Bourdoncle possède une vingtaine de brasseries dont notamment le Sénéquier à St Tropez, la Californie à Cannes, Paris-London place de la Madeleine, ou encore le Café Charlot.
Le Hibou Blanc, ses peaux de bêtes, sa terrasse chauffée, déco savoyarde ouvre du petit-déjeuner au diner, déployant une carte des cocktails et ambiance musicale de 23h à 2h du matin.
Sur la carte, des plats éclectiques, cosmopolites, : tarama, burrata, tataki de bœuf mariné au saké, guacamole, sashimi de saumon, poulpe doré, bœuf thaï, mais aussi les spécialités savoyardes, du plateau de charcuteries de montagne, composé de bœuf séché des Alpes / jambon blanc / saucisson fumé de Magland “Maison Pineau” / jambon de montagne 16 mois d’affinage / saucisse sèche à la perche au Croque-Monsieur du Hibou Blanc, en passant par les belles pièces de bœuf black Angus.
Meilleure fondue de Megève 2018
En 2018, le Hibou Blanc remportait le concours de la meilleure fondue savoyarde lors du salon Toquicimes, présidé par Emmanuel Renaut. Cette spécialité est inéluctable pour les amateurs de fondue. Au Hibou Blanc, la recette gagnante est préparée avec du beaufort, du vacherin fribourgeois, un comté 18 mois d’affinage, arrosée d’une Roussette de Savoie. Elle se décline également en fondue à la truffe, histoire d’anoblir ce plat emblématique, composé uniquement de fromages et de croûtons de pain.
Coté sucré, l’équipe de salle, dynamique et complice, recommande sans hésiter le Cheesecake du hibou blanc, ou encore le Nougat Sénéquier.
Par Sandrine Kauffer-Binz
Crédit photos ©S.Kauffer ©Le Hibou blanc
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