Aujourd’hui, Sacha Bender mitonne de bons petits plats pour faire plaisir à ses clients en proposant à la carte de son établissement, les incontournables du chef avec cette généreuse Choucroute Freiberg, 7 garnitures (Knack, lard fumé, lard salé, quenelle de foie, Montbéliard, « Schieffelé » fumé, Cervelas poêlé), ses Joues de Porc braisées au Pinot noir pommes de terre sautées et salade verte, son Boudin noir rôti au four, compote de pommes au safran, son Jarret de Porcelet laqué aux épices, mais il est recommandé de choisir également le Poêlon d’escargots à l’Alsacienne, le Millefeuille de Saumon d’Ecosse “label rouge” fumé par nos soins au bois de hêtre, crème aigrelette à l’aneth et citron confit à moins de se laisser tenter par ‘lune de ses tartes flambées à l’instar de la Freiberg Crème, lardons, oignons, choucroute, munster ou de l’Obernoise avec sa Crème, lardons, oignons, champignons de Paris
Pour améliorer sans cesse la qualité de ses cuissons, exalter toute les saveurs dans le respect des produits, le chef a prévu d’installer un nouveau laboratoire pour cuisson à basse température, rénover sa cuisine pour la rendre plus fonctionnelle et la salle de restaurant va être totalement repensées avec un “stammdisch” pour accueillir à une même table tous ceux qui le voudront.
A suivre
Le Freiberg
Restaurant Winstub
Chez Sonia & Sacha
46, Rue du Général Gouraud
67210 Obernai
Tél 03 88 95 53 77
www.le-freiberg.com
