Tantôt cuisiniers, tantôt bouchers-charcutiers Franck et son père Roland Barthel font sensation avec leurs spécialités qui vantent le terroir et la tradition de notre région. Des spécialités qui ont fait la réputation du Bon Pichet à Sélestat depuis 4 générations, accueillant à la stammtisch des cuisiniers illustres, à l’intar de Paul Haeberlin, Michel Troisgros, Paul Bocuse et bien d’autres. En 2019, le Bon Pichet décroche un BIB Gourmand proposant un menu à moins de 33 euros (3 plats)
A quelques pas de la bibliothèque Humaniste, les cuisiniers irréductibles comblent de saveurs authentiques les habitués de la winstub de caractère.
«Les cervelas sont faits maison avec de la viande de bœuf », précise Roland Barthel, pendant que son fils Franck, passé chez le Père Floranc à Wettolsheim et chez les Haeberlin à l’auberge de l’Ill à Illhausern, s’affaire en cuisine.
Choisissez une petite table au cœur de la salle et vous aurez une vue imprenable sur la cuisine. «Je suis avant tout cuisinier ayant acquis l’expérience dans les plus grandes maisons d’Alsace», raconte Franck Barthel. «J’ai grandi dans les pas, à la fois d’une famille de boucher-charcutier et de l’autre, d’une famille de pâtissier. Constamment à la recherche des meilleurs produits, je sélectionne la plupart du temps mes viandes “sur pieds” auprès des meilleurs éleveurs de la région. Traditionnelle et créative, j’ai le plaisir de partager cette alchimie entre ces trois métiers ».
10, pl. du Marché aux Choux
67600 Sélestat
Tél. 03 88 82 96 65
