Des valeurs et une rigueur rarement aussi bien portées à 17 ans pour être remarquées.
Il a d’ailleurs remporté brillamment la médaille d’or nationale aux Olympiades des métiers en 2003.
Apprécié de tous, Laurent travaille aujourd’hui avec ses parents, Marco et Anne Arbeit, (Maître sommelière de France ) qui ont su lui transmettre la passion de la restauration, le goût de la perfection, et la quête de l’excellence.
Aujourd’hui, second de cuisine de son père Marco à l’auberge Saint-Laurent, une étoile au guide Michelin à Sierentz (68), il coach Anthony Martin, lauréat du concours régional d’apprenti de cuisine, pour la finale qui se déroulera à Paris, cet automne. Malgré son jeune age, il a acquis suffisamment d’expériences auprès de chefs étoilés (Pierre Carrier, Franck Cerutti, Marc Haeberlin, Marco Arbeit) pour les transmettre avec pertinence à la plus jeune relève.
Si le jeune Anthony Martin est assurément entre de bonnes mains, l’Auberge Saint-Laurent est promise, elle aussi, à un beau devenir
Par Sandrine Kauffer