Les inscriptions sont d’ores et déjà ouvertes pour la 7ème édition du Trophée Marcel Le Servot, organisée par l’association des Cuisiniers de la République Française, co-présidée par Romain Besseron, chef des cuisines du Premier ministre et de l’Hôtel de Matignon et Thierry Charrier, chef des cuisines du Ministère de l’Europe et des Affaires étrangères.
Le thème du concours
Les jeunes souhaitant relever le défi peuvent s’inscrire jusqu’au lundi 24 juin 2024, en adressant un dossier de candidature complet avec deux recettes, originales et inédites pour 8 convives.
Plat principal :
- Tourte de Pintade Sylvestre en deux textures, (de 22 cm de diamètre) accompagnée d’une sauce zéro déchet, servie en saucière.
- 8 garnitures individuelles servies sur le plat : le chou dans tous ses états
- Une garniture servie pour 8 personnes : une timbale (18 cm de diamètre) ouverte de macaronis aux saveurs automnales en une seule pièce servie à part.
Dessert :
« Votre vision du Mont Blanc » en conservant les fondamentaux (8 personnes)
La truffe, le caviar, le foie gras, la feuille d’or et les fonds de sauce sont interdits. Le coût global des matières ne devra pas dépasser 200€ pour l’ensemble des deux recettes, pour 8 personnes, soit 25€ par personne.
Qui peut s’inscrire ?
Le Trophée Marcel Le Servot est ouvert à tou(te)s les jeunes cuisinier(e)s en formation, de niveau BAC PRO ou BTS, âgé(e)s de 23 ans maximum, étudiant dans un établissement en France métropolitaine. Ce concours créé en 2012, reconnu par la profession rend hommage à Marcel Le Servot, chef des cuisines du Palais de l’Élysée de 1968 à 1984. La finale, présidée par le chef Georges Roux MOF Honoris Causa, se déroulera le lundi 14 octobre 2024, à Ferrandi Paris, l’école française de gastronomie et de management hôtelier, devant un jury composé exclusivement de Meilleurs Ouvriers de France.
L’association les Cuisiniers de la République Française
Elle est fondée en 2011, à l’initiative de Guillaume Gomez, aujourd’hui Ambassadeur de la Gastronomie et Président d’honneur/ Elle est co-présidée depuis janvier 2023, par les chefs Romain Besseron et Thierry Charrier.
Sous le patronage du Président de la République, du ministère de la Culture et du ministère de l’Agriculture, l’association regroupe plus de 350 chefs, sous-chefs, cuisiniers et pâtissiers officiant dans les palais d’État, des ministères mais aussi des ambassades à l’étranger, mairies, collèges, crèches et diverses administrations en France et à l’étranger. Elle a pour but de promouvoir la gastronomie française et ses savoir-faire dans le monde entier.
Au travers des deux concours culinaires organisés par les Cuisiniers de la République Française : le Trophée Marcel Le Servot & le Challenge Culinaire du Président de la République, l’association et ses membres s’assurent de la transmission d’un héritage culinaire tout en dénichant les talents de demain.
Le Trophée Marcel Servot est reconduit tous les deux ans, en alternance avec le Challenge Culinaire du Président de la République.
Le dossier de candidature et le règlement sont disponibles sur simple demande par mail : cuisiniers.rf@gmail.com ou sur le site internet des Cuisiniers de la République Française : les-cuisiniers-de-la-republique.fr.
Le lauréat remportera un stage d’une semaine au sein des cuisines de l’Etat (Elysée, Matignon, Sénat) et un chèque de 1500€ pour l’établissement ainsi que de nombreux lots.
www.les-cuisiniers-de-la-republique.fr/trophee-marcel-le-servot.html
