La 8ème soirée “Diner Harmonie” animée par Pascal Leonetti, Meilleur Sommelier de France 2006 au restaurant JULIEN BINZ à Ammerschwihr (68) aura lieu le jeudi 20 octobre à 19h45. Cette soirée sera exceptionnelle, mettant à l’honneur Xavier de Ravel d’Esclapon, fondateur de la Galerie des Millésimes et les Vins de Bourgogne.
Lors de cette soirée, et en présence de Gérard Rapp président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France, le partenariat avec Xavier de Ravel d’Esclapon sera renforcé par le lancement du concept des diners à 4 mains sous l’égide des Meilleurs Ouvriers de France. Il s’agit du tout premier diner du concept “La Bourgogne entre 4 mains” en partenariat avec les MOF
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La soirée sera rythmée par l’alternance en salle de Jean-Paul Bostoen qui viendront présenter l’amuse-bouche et la viande et Julien Binz, le poisson et le dessert. Le fil Conducteur de la soirée et “Maitre de Cérémonie” du diner Harmonie, Pascal Leonetti qui narrer avec superbe les accords mets/vins placés sous le signe de l’excellence.
Alexandre Drillet, Meilleur Apprenti de France des Arts de la Table contribuera au service des convives avec toujours cette volonté de mettre en avant la transmission.
Le Terroir de Bourgogne est complexe, ce qui le rend d’autant plus passionnant. “C’est pourquoi notre but est de rassembler les viticulteurs indépendants de petites et moyennes tailles partageant le sens véritable du respect de la typicité du Terroir et du travail bien fait, tout en gardant à l’esprit un seul mot d’ordre : La Passion”, souligne Xavier de Ravel. “Notre tâche est d’apporter à tous nos clients la Bourgogne à la porte de leurs établissements, autant dans le choix des vins, le conseil, que dans le service dans lequel nous mettons un point d’honneur, tout cela dans un but d’harmonisation et de promotion de la Gastronomie française à travers le vin en France et de part le monde.”
La Galerie des Millésimes est partenaire des associations Le Cercle, Les Euro-Toques, les Meilleurs Ouvriers de France et le Club de la table Française.
L’ Amuse Bouche par Jean-Paul Bostoen
Cannelloni de saumon et crustacé, vichyssoise au fenouil
Pouilly-Fuisse Terroir de Vergisson 2014 Château de Pierreclos
Poisson par Julien Binz
Ravioles de cèpes et Saint-Jacques, beurre blanc au jus de truffes
Santenay 1er Cru Les Gravières 2014 Domaine Michelot
Viande par Jean-Paul Bostoen
Cône pigeon farci de champignons, barbajuan de ses cuisses et pâte de fruits chou-rouge/cassis
Beaune 1er Cru les Aigrots 2008, Albert Morot
Dessert par Julien Binz
Tartelette aux poires, caramel crémeux et glace caramel
Aligoté en Sur Maturité, 2012 Pascal Matrot
Prix 90€ pour la soirée comprenant menu, l’apéritif, les vins, l’eau, café/infusion.
RESERVATION 03 89 22 98 23
JULIEN BINZ
7 rue des cigognes 68770 Ammerschwihr
www.restaurantjulienbinz.com
La Galerie des Millésimes
1 place des Tilleuls
71640 Saint Jean de Vaux – France
Tél : +33 (0) 6 16 62 43 51
contact@lagaleriedesmillesimes.fr
www.lagaleriedesmillesimes.fr
