Juju sans Glut’, la première adresse de restaurant sans gluten à tours

Consommer des produits sans gluten, plus qu’un simple phénomène de mode, devient de plus en plus une nécessite, motivée par des problématiques de santé. Un constat que Julia Meurdesoif a bien compris, d’autant qu’elle a , tout comme sa fille, développé une intolérance à cette protéine omniprésente dans le blé « Du gluten, on en trouve partout : dans le pain, la charcuterie, le chocolat… » explique la jeune restauratrice qui depuis deux mois, propose dans son restaurant joliment baptisé Juju sans Glut’, une petite restauration rapide ainsi qu’une gamme de pâtisserie et des formules lunchs, entièrement sans gluten. Installé Place de la Résistance, juste à côté du Comptoir Italien, Juju sans glut’ est le premier établissement de ce genre entièremet sans gluten à Tours, de quoi séduire la communauté des consommateurs intolérants à cette protéine identifiée à Tours.

Malgré cette intolérance la cuisine à toujours été une passion pour cette tourangelle, fille de plusieurs générations de commerçants. Elle le prouve en proposant une carte entièrement maison avec des produits frais, bio la plupart du temps et surtout locaux,. « Ce n’est pas parce que l’on ne supporte pas le gluten qu’on ne peut pas se faire plaisir. » Autodidacte dans la profession, Julia Meurdesoif a quitté son précédent jo de secrétaire médicale pour créer ce restaurant. Aujourd’hui elle ne regrette aucunement cette prise de risue « je réponds à une question de santé et en plus je fais quelque chose qui me plait et m’épanouit. » En cuisine, la jeune chef d’entreprise expérimente et invente ses petits plats en s’inspirant des livres de recettes et d’une éducation culinaire obtenue auprès de sa mère : « ma mère cuisinait beaucoup. Petite détjà, j’adorais faire des expériences en cuisine à partir de ce que ma mère m’expliquait».

Parmi les produits sans gluten qu’elle sélectionne avec soin pour composer sa carte, on retrouve le Teff, une céréale d’origine Ethiopienne, le Millet, et le Quinoa. « C’est un defi constant, notamment pour trouver des producteurs locaux. En Anjou, par exmple j’ai finalement découvert un producteur de Quinoa sans gluten et en Dordogne, un chocolatier qui torrefie lui même son chocolat en (Maison Walter Bovetti), un chocolat exempt de traces de gluten. D’une manière générale quand je sélectionne des produits, si le « sans gluten » n’est pas mentionné dans le descriptif, je m’abstiens, et si j’ai des doutes j’appelle en direct les producteurs.. Je n’ai évidement pas droit à l’erreur ».

La carte change deux à trois fois par semaine et se compose d’une formule entrée, plat et dessert du « la carte se construit suivant mon humeur et la météo » explique Julia Meurdesoif. Ainsi chez Juju sans Glut’ on pourra déguster des lasagnes maison (avec une sauche bechamelle maison sans lactose) ou encore un Wok Thai au Poulet et à la citronelle servi avec des Gnocchis. Côté pâtisserie pour une pause goûter, on sera surpris de déguster des pâtisseries sans gluten mais aux goûts et saveurs délicieux, comme les Muffins aux Pralines Roses, ou encore le gâteau au chocolat Nud Cake, un délicieux gâteau crémeux et fondant à base de cacao 72%, sans oublier le Cheese cake au coulis de fraise …

Juju sans Glut’
22, place de la résistance
37000 Tours
02 47 64 66 64