En février 2021, Guillaume Gomez quittait son poste de chef de cuisine des cuisines de l’Élysée (après 25 ans) pour être nommé par Emmanuel Macron « Représentant et Ambassadeur de la Gastronomie Française » auprès de Jean-Baptiste Lemoyne et Jean-Yves Le Drian, rattaché à l’administration du ministère des Affaires Étrangères. Il quittait l’Élysée pour le quai d’Orsay pour un poste inédit, semblerait-il, créer juste pour lui, un costume sur mesure pour celui qui n’a pas attendu d’avoir le titre et les fonctions pour se rendre sur tous les territoires, valoriser soutenir les artisans, les producteurs et les acteurs globaux de la gastronomie française.
Sa mission porte tout au aussi bien sur le travail des sols vivants jusqu’à la méthanisation des déchets alimentaires. Il rencontre les inter-professions, des petits producteurs, des artisans, des écoles pour travailler sur l’avenir de la restauration, la valorisation de l’apprentissage, l’évolution, l’innovation des modes de production avec pour finalité une gastronomie plus engagée socialement, sociétalement et environnementalement..
Entretien avec Guillaume Gomez et Clément Beaune
Avec Clément Beaune, Secrétaire d’État auprès du ministre de l’Europe et des Affaires étrangères, chargé des Affaires européennes, ils se sont rendus sur le salon taste Of Paris, à la rencontre des acteurs de la gastronomie. Ils ont à la fois évoqué les difficultés de la profession, mais également tout ce qui est, et sera entrepris par la France et l’Europe. En effet, le 1er janvier 2022, Emmanuel Macron sera le président de l’Union européenne pour six mois.
Clément Beaune, le secrétaire d’Etat chargé des Affaires Européennes, a réussi en quelques mois son envol ministériel, en multipliant les coups de com’ et les interventions pédagogiques dans les médias
Pour sa fonction, Guillaume Gomez est assisté de trois chargés de mission et travaille en étroite collaboration avec les différentes administrations. Il a piloté un groupe de travail composé de Julia Bijaoui (Frichti), Danièle Gerkens (ELLE), Flore Lelièvre, (Le Reflet), Maguelone Pontier, (directrice MIN de Toulouse par Rungis), Christian Regouby (Collège Culinaire de France), Pierre Sanner, directeur de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires, et Jean-François Tostivint. Proviseur CFA Méderic
Ensemble, ils ont réalisé un rapport qui a été remis au Premier ministre, Jean Castex, et qui donne des préconisations pour cette Année de la gastronomie
Guillaume Gomez est également le parrain de l’Année internationale des fruits et légumes et parmi ses missions il y a aussi celle de remettre le végétal au cœur de l’alimentation.. avec un prochain livre à la clé.
Par Sandrine Kauffer-Binz
Crédits Photos et vidéos S. Kauffer et M. Reinartz
