Pour sa quatrième édition, le Grand Repas revient le 18 octobre 2018. L’occasion pour toutes les générations et toutes les catégories socio-professionnelles de partager quel que soit son mode de restauration habituel, le même menu, au même moment. Un instant de partage culturel et gastronomique unique, en Val de Loire. Guillaume Gomez parrainera l’évènement avec Rémy Giraud, chef étoile 2* de la région.
Chaque année un chef du Val de Loire propose un menu unique. Après Jean Bardet, Sébastien Brun et Julien Perrodin, c’est le chef 2* Michelin Rémy Giraud, du Domaine des Hauts de Loire à Onzain (41), qui élaborera le menu, dont chaque plat a été proposé par 4 écoles hôtelières de la région.
Les plats sélectionnés pour le Grand Repas 2018:
– Crumble de butternut à la noisette, proposé par le Lycée des Métiers de L’Hôtellerie de Blois
– Chou farci à l’effiloché de volaille au vin de Chinon, proposé par le Lycée Saint Gilles Fontiville
– Faisselle au coulis d’herbes fraîches, crostini, proposeé par le CFA Tours Alternance Formation
– Tartelette aux châtaignes et citron confit, proposée par le Lycée professionnel Albert Bayet de Tours
La Cité internationale de la gastronomie en Val de Loire prévoit un rayonnement national dès cette nouvelle édition 2018, avec un parrain d’honneur: Guillaume Gomez, chef des cuisines présidentielles.
L’idée étant de déployer le Grand Repas dès 2019 sur les autres Cités de la Gastronomie (à Dijon, Lyon, et Paris Rungis)
A PROPOS DE GUILLAUME GOMEZ
