Passionné de cuisine italienne, amoureux de farines et en quête de la pizza parfaite, Gennaro Nasti s’est naturellement imposé comme référant dans le milieu de la pizza. Cette exigence n’est pas sans rappeler le credo d’EBERHARDT FRERES, acteur majeur de l’équipement professionnel en Froid, Pizza, Cuisson et Lavage. L’équipementier, distributeur exclusif de la marque MORETTI FORNI en France a choisi de s’unir au maître de la pizza napolitaine et de la pizza créative. Gennaro Nasti est dorénavant le nouvel ambassadeur EBERHARDT FRERES et MORETTI FORNI.
Gennaro Nasti, une ambition à la hauteur de son talent
Napolitain d’origine, Gennaro Nasti s’est imposé à la 2ème place au championnat du monde de pizzaïolo à Naples en 2012.
Dès lors, il parcourt l’Amérique puis l’Europe et atterrit à Paris où sa créativité et son savoir-faire font mouche ! Il devient la référence de la pizza gourmet !
Avec toujours la même audace, il innove, propose une pizza contemporaine, des créations gastronomiques uniques et variées.
Perfectionniste et passionné, en quête d’une pâte plus légère, plus savoureuse et raffinée, il est à la recherche continuelle du savant équilibre entre farine, levure et autres ingrédients de qualité tout droit venus de son Italie natale.
Mais le savoir-faire d’un pizzaïolo repose également sur la maîtrise de la cuisson… une des spécialités d’EBERHARDT FRERES et de son partenaire MORETTI FORNI.
De bons ingrédients, un savoir-faire incomparable et une cuisson parfaite…
Pour réussir une pizza, 3 points clés :
- Des matières premières de qualité
- Un savoir-faire et des techniques de préparation précis
- Un matériel performant
Spécialiste des fours à pizzas électriques et gaz, MORETTI FORNI conçoit et fabrique des fours depuis plus de 70 ans avec un objectif : la cuisson parfaite. Le nouveau four Neapolis, présenté à Parizza en avril 2018 est le seul four électrique qui atteint la température maximale de 510°C.
Neapolis, l’innovation au service de la tradition
Conçu pour faire entre autre l’authentique pizza napolitaine, reconnue depuis 2017 au patrimoine immatériel de l’humanité de l’UNESCO, le four Neapolis concentre toute l’expérience et l’expertise de MORETTI FORNI.
Les meilleurs matériaux et les solutions les plus innovantes ont été choisis pour garantir les performances les plus élevées et limiter la consommation d’énergie dans un souci de qualité et de respect de l’environnement. Comme le traduit son design, Neapolis est un four avant-gardiste, qui respecte la tradition.
Après les restaurants Popine, puis Bijou à Paris Montmartre classé meilleure pizzéria du monde en 2017 par l’influent guide culinaire italien Gambero Rosso, Gennaro Nasti travaille avec ses associés sur de nouveaux projets.
Son nouvel écrin, le restaurant La Tosca à Boulogne-Billancourt sera prochainement équipé d’un four à pizzas Néapolis… peut-être que La Tosca sera l’endroit idéal pour réaliser l’objectif de devenir le 1er pizzaiolo décoré d’un macaron Michelin…
Qui est EBERHARDT FRERES ?
- Distributeur exclusif de grandes marques européennes
- 2 divisions : Equipement Ménager / Equipement Professionnel
- 170 collaborateurs – Près de 150 M€ de chiffres d’affaires
L’Equipement Professionnel s’articule autour des 4 activités Froid, Pizza, Cuisson et Lavage : Liebherr, Tecnox, Afinox, Brema, Tecfrigo, Moretti Forni, Giorik, Hoonved, Merker, Ipso… autant de grandes marques qui sont, sans conteste des références dans leur activité.
Les actualités MORETTI FORNI / EBERHARDT FRERES
Pizza Forum, l’excellence de la pizza
Moretti Forni et Eberhardt Frères organisent régulièrement et sur l’ensemble du territoire français des Pizza Forum, des journées qui visent à donner de vraies marques de noblesse à la pizza.
Au programme : secrets de la pâte, pizza créative, maîtrise de la cuisson, choix de l’équipement. Pendant une journée, des démonstrations sont assurées en continu sur les différents fours de la gamme.
Dès le mois de septembre, le Neapolis sera également présenté lors de ces événements.
Publi-Communiqué
