Frédéric Lefevre propose un menu autour des Saint-Jacques à La Carambole

Vous aimez les Saint-Jacques ? Le chef Frédéric Lefevre qui s’exprime à la Carambole à Schiltigheim (67) les cuisine à “toutes les sauces” en apothéose, les anoblie, les sublime, les déstructure aussi avec en dessert la coquille Saint Jacques en trompe l’œil, coco et mangue. Crue, confite, rôtie, en chaud en froid en sucré et en salé, Frederic Lefevre exploite le jeu des textures et les possibilités gustatives de ce mollusque raffiné.

Le Grand de Demain du Gault Millau et lauréat de nombreux concours, Frédéric Lefevre propose cette balade de la mer en 6 plats, le 26 octobre 2017 à la Carambole au tarif de 87€/personne hors boisson.