Vous aimez les champignons, leurs saveurs, leurs parfums des sous-bois ? Frédéric Lefevre, le chef de la Carambole à Schiltigheim (67) s’en passionne et les cuisine sous différentes formes, sélectionnant avec précisions des variétés pour les associer en recettes salées et sucrées, puisque le dessert affiche un moelleux au chocolat, cœur coulant aux cèpes et glace au lait.
Le Grand de Demain du Gault&Millau et lauréat de nombreux concours, Frédéric Lefevre propose cette balade champignonnière en 6 plats le jeudi 28 septembre 2017 à la Carambole au tarif de 82€/personne hors boisson.
Publicommuniqué
Amuse-bouche
Carpaccio d’Amanites des Césars, foie gras de canard poêlé, copeaux de parmesan et huile de noix
Raviole de Trompettes de la Mort, émulsion de cèpes
Fricassée de Sparsis Crépus et de sot l’y laisse de volaille, émulsion crémeuse
Filet de bar rôtie à la plancha, poêlée de cèpes et jus de viande
La figue en trompe l’œil et crème de lait, granité génépi
Moelleux au chocolat, cœur coulant aux cèpes et glace au lait
Prix du menu tarifé à 82€/pers hors boissons
Pensez à réserver dès à présent au 03. 88. 47. 44. 44 ou envoyer un mail à contact@restaurant-lacarambole.com
Le restaurant La Carambole
14 Avenue Pierre Mendès France
67300 Schiltigheim
03 88 47 44 44.
www.restaurant-lacarambole.com
