François Jestin, de l’institut Paul Bocuse de Lyon remporte le XVIème Trophée CDRE, parrainé par Didier Boidin, Directeur Général des Opérations Hôtelières à la SMB – Monaco. Transmission des savoirs, performance et bienveillance ont caractérisé la finale du trophée CDRE France 2018, les 15 et 16 mars au Lycée Hôtelier Bonneveine à Marseille. Notre représentant varois, Théo Sanchez, du LTH Toulon est 4ème ex-aequo.
Le trophée fut remis lors du dîner de gala à l’hôtel 5* Intercontinental Marseille Hôtel Dieu, le fleuron de la cité phocéenne.
Clara Blum du LTHT d’Illkirch Graffenstaden occupe la 2ème marche du podium et Naomie Fall du LTHT de Grenoble la 3ème position. Antoine Blot (LTH Paris Drouant), Sarah Correard (LTHT Grenoble), Julien Dalmas et Gabriel Rahal (LTH Lyon Dardilly), Ophélie Roquet (LTHT Toulouse), Théo Sanchez (LTH Toulon) et Elsa Vansnick (LTH Marseille) se positionnent 4èmes ex aequo.
Les épreuves de ce concours reflètent les enjeux d’un Directeur de la Restauration et d’Exploitation. Le sujet de la soutenance de l’étude de cas portait sur la transformation d’un hôtel 4* de la cité phocéenne en deux entités : une résidence hôtelière et un établissement exclusif haut de gamme. Parmi les autres ateliers, les candidats ont notamment été évalués sur leur capacité à gérer un conflit client et conduire une négociation commerciale avec des fournisseurs.
