Franck Pelux est le nouveau chef de cuisine du Crocodile à Strasbourg

Passés chez Laurent Peugeot, au restaurant « Le Charlemagne » de Pernand-Vergelesses (1 étoile au Guide Michelin), puis, l’hiver, à Courchevel, chez Michel Rochedy au Chabichou (2 étoiles) ou au « 1947 » de Yannick Alléno (2 étoiles) et l’été à Saint Tropez au restaurant « La Vague d’Or » d’Arnaud Donckele (3 étoiles), en s’envolant à Singapour pour l’ouverture en 2011 du restaurant de Laurent Peugeot « Le Charlemagne », puis, plus tard, en Chine, au « Temple Restaurant Beijing », le duo va mettre son expérience et ses voyages au service du Crocodile.

Depuis quelques jours, le Chef s’est plongé dans le terroir alsacien afin de s’imprégner et s’adapter au mieux à l’identité locale du restaurant « Au Crocodile ».

Courant juillet 2017, il présentera ses premiers plats, conçus spécialement en lien avec l’histoire et la griffe du restaurant. « Si l’on vient à Strasbourg, c’est pour retrouver certaines recettes incontournables du Grand-Est et de l’Alsace. A moi de savoir les actualiser avec subtilité pour surprendre les clients.» explique-t-il.

Sarah Benahmed réfléchit à valoriser les métiers de la salle avec des flambages ou des découpes, dans l’esprit des plus belles heures de la maison.

Créé en 1971 par Monique et Emile Jung, le restaurant « Au Crocodile » connait aujourd’hui une nouvelle jeunesse. Le couple de Franck Pelux et Sarah Benahmed, plein d’enthousiasme et de dynamisme saura certainement lui assurer un avenir des plus radieux.

Le Crocodile
10 Rue de l’Outre,
67000 Strasbourg
03 88 32 13 02