Lundi 22 janvier 2024, l’annonce de la victoire de la France, représentée par Franck Fortier, Fabien Nolay, Xavier Sacriste et coachée par Grégoire Bardet, clôture la 12ème édition de la Coupe du Monde de la Boulangerie – cofondée par Ekip, la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie et le Club des MOF boulangers – au deuxième jour d’un Sirha Europain à très forte affluence.
Une victoire d’autant plus symbolique qu’elle intervient 16 ans après la dernière de la France. La Corée du Sud et le Japon complètent le podium, respectivement à la 2ème et 3ème place.
Pendant ces deux jours de compétition, les 10 équipes, chacune composée de 3 candidats spécialisés en Pain, Viennoiserie et Pièce Artistique se sont affrontées autour de quatre épreuves : « baguette et pain du Monde », « viennoiserie », « restauration boulangère » et « pièce artistique » afin d’évaluer à la fois leur savoir-faire technique et leur maîtrise artistique.
Sous l’œil attentif de Craig Ponsford, Président du Jury, et de Christian Vabret, Président d’Honneur, ainsi que l’ensemble des membres du jury, les 10 équipes en compétition ont réalisé des pains emblématiques, des viennoiseries ainsi qu’une pièce artistique.
L’épreuve de la Restauration boulangère a été réalisée à six mains sur le thème commun du sport, en écho aux grands événements sportifs qui se tiendront en France tout au long de l’année 2024. L’équipe de France a notamment réalisé une sculpture sur le thème de l’escrime et succède ainsi au Taipei Chinois, lauréat en 2022.
Le trio a relevé cette année un défi de taille : celui de hisser la France en haut du podium,16 ans après la dernière victoire tricolore. Une victoire d’autant plus symbolique qu’elle a été annoncée par Dominique Anract, Président de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française.
Cette première place permet de mettre en avant le savoir-faire des boulangers et d’encourager l’ensemble de la filière (35 000 boulangeries en France), confrontée à de nombreux défis : hausse des prix de l’énergie et des matières premières, développement durable, recrutement, etc.
Crédit photo : Thierry Caron
