Foire européenne podium Star du cocktail 2013 ©JulienBinz

Foire européenne 2013 :Résultats des concours des Bouchers charcutiers

Jeudi 12 septembre 2013, les bouchers charcutiers d’Alsace ont investi le théâtre du goût animé par Daniel Zenner à la foire européenne de Strasbourg pour proclamer l’ensemble des palmarès des concours qui se sont déroulés au jardin des délices : jambon d’or, pâté en croûte, Knack d’or et star du cocktail. L’occasion également pour Jacqueline Balzer et Bernard Jauss, de présenter le nouveau et premier livre de recettes de la Fédération des bouchers, charcutiers et traiteurs d’Alsace et surtout de remettre un chèque de 10.000 € (bénéfices de la vente du livre) au professeur Patrick Lutz, président de l’association ARAME qui accompagne les enfants atteints de cancer

Palmarès Star du cocktail 2013

Le concours de “La star du cocktail” est spécialement dédié aux femmes.

Médaille d’or
Agnès Baldenweck, de la boucherie-charcuterie Dreyfuss à Benfeld,

La médaille d’argent
Céline Kleitz traiteur Schwoob à Drusenheim

Médaille bronze
Florence Biraud de la boucherie-charcuterie Sigrist à Schleithal.

Palmarès du jambon d’or 2013

Le concours du ” Jambon d’or ” 2013 a compté 19 participants et s’est déroulé pour la première fois au jardin des délices de la foire européenne de Strasbourg, présidé par François Paul, ancien chef 2* du Cygne à Gundershoffen et président du club Prosper Montagné Alsace.

Médaille d’or
Bruno Jaegli, boucherie-charcuterie à Sélestat

La médaille d’argent
Jean-Luc Hoffmann boucherie-charcuterie Hoffmann (Haguenau),

Médaille bronze
Samuel Balzer boucherie-charcuterie Riedinger-Balzer à Vendenheim,


Foire européenne podium Jambon d’or 2013 ©JulienBinz

Palmarès du “Pâté en croûte 2013”

Résultats du meilleur “Pâté en croûte 2013” (24 participants),

Médaille d’or
boucherie-charcuterie Ensminger de Drulingen

La médaille d’argent
Jean-Luc Hoffmann boucherie-charcuterie Hoffmann à Haguenau)

Médaille bronze
Samuel Balzer boucherie-charcuterie Riedinger-Balzer de Vendenheim.

Foire européenne podium paté en croute 2013 ©JulienBinz

palmares de la Knack d’or

Le concours de la “Knack d’or”, semble-t-il serait le plus convoité, c’est peut-être la raison pour laquelle, 34 enseignes ont présenté leur recette

Médaille d’or
Rémi Specht boucherie-charcuterie à Wingersheim

La médaille d’argent
Marius Fischer boucherie-charcuterie Baur Fischer À Blaesheim

Médaille bronze
Jean-Luc Hoffmann, boucherie-charcuterie Hoffmann à Haguenau


Foire européenne podium knack d’or 2013 ©JulienBinz
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©JulienBinz

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