C’est lors du lancement du Guide des Grandes tables du Monde, qui fêtent cette année leur 65 ans, que le président David Sinapian a annoncé le projet “Femme en Vue”, qui vise la reconnaissance des femmes en gastronomie.
Claire Sonnet, la nouvelle directrice du Louis XV à Monaco est la marraine de ce nouveau projet : “C’est un honneur et une grand fierté d’avoir été choisie pour parrainer ce projet de “Femmes en vue”, porté par l’association les Grandes tables du Monde.
Pour fêter les 65 ans de l’association; les Grandes Tables du Monde ont engagé une étude, dont les résultats ont été dévoilés lors du congrès des GTM à Marrakech cette année et qui portait sur la reconnaissance des femmes en gastronomie.
“L’association se retrouve autour d’un sujet essentiel, porteur d’un message d’évolution positive dans nos métiers, la reconnaissance des femmes en gastronomie” souligne David Sinapian. Propriétaires, cheffes, directrices de salle, sommelières, toutes participent, au même titre que leurs équivalents masculins, à définir, ce qui fait aujourd’hui une Grande Table.”
Nouveauté 2019, le nom des femmes propriétaires figure désormais dans le guide.
Dans le cadre de ce programme « Femmes en Vue », 12 professionnelles choisies seront mise en lumière sur le site internet des Grandes Tables du Monde, ses réseaux sociaux et dans les médias.
Mieux identifiées, connues et valorisées, elles vont inspirer des vocations.
Ces 12 femmes seront réunies lors du Congrès annuel du mois d’octobre 2019.
Claire Sonnet est la marraine des “Femmes en vue”
Diplômée d’une licence en management de la restauration à l’école Ferrandi-Paris, Claire Sonnet affiche un brillant parcours.
Après plusieurs expériences à l’étranger (Londres et Madrid), elle revient à Paris et intègre l’équipe du Plaza Athénée aux côtés de Denis Courtiade.
Auprès de ce grand professionnel des métiers de la salle qu’elle nomme volontiers “son mentor”, elle se perfectionne de manière accélérée et s’engage à ses côtés dès 2012, dans l’association “ô service des talents de demain“, dont elle est membre du bureau.
En 2017, elle participe à la ré-ouverture de l’hôtel de Crillon, où le recrutement et la formation d’une toute nouvelle équipe figuraient notamment parmi ses mission.
Le 17 décembre 2018, elle rejoint le restaurant Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris à Monaco, pour sa ré-ouverture dans la partie mythique et historique de l’hôtel. Un nouveau défi à la mesure de cette jeune femme sérieuse, dotée d’une intelligence émotionnelle remarquable, dont l’ambition est de faire rayonner les métiers de salle, dans leur excellence et faire partager sa passion pour encourager la féminisation de la profession.
Crédit photos ©Cook and Shoot/Nouvelles Gastronomiques www.lesgrandestablesdumonde.com
RELIRE
Au Ritz-Paris, les Grandes Tables du Monde présentent leur nouveau guide 2019
Marc Haeberlin : « Les équipes n’ont pas démérité »
Lancement du guide 2018 des Grandes Tables du Monde
Les prix 2017 décernés par les Grandes Tables du Monde
Louis Villeneuve Meilleur Directeur de salle des Grandes Tables du Monde
Les Grandes Tables du Monde présentent leur guide 2017
Guillaume Gomez reçoit la première médaille de l’école Ferrandi
Denis Courtiade réélu à la Présidence de l’association O service
