Ce dimanche 6 avril 2025 la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon a accueilli la 1ère édition du Trophée National de la Charcuterie, un concours inédit organisé par l’association CPET (Charcutiers Passionnés par l’Excellence du Terroir), présidée par Jérôme Bourcet.
Imaginé pour célébrer et transmettre l’excellence du métier de charcutier-traiteur, ce trophée a rassemblé 24 candidats venus de toute la France, dans trois catégories : CAP, Brevets Professionnels et Artisans Professionnels. Au programme : passion, rigueur, créativité et une magnifique vitrine du patrimoine charcutier français.
PALMARÈS
Catégorie Artisans Professionnels
- 1er prix : Christopher Demange (Carlier Traiteur – Biarritz)
- 2e prix : Baudoin Métais (Charcuterie – Sainte-Savine)
- 3e prix : David Bourne (Bourne traiteur – Romans-sur-Isère)
Catégorie CAP
- 1er prix : Paul Rosseti (Galarme traiteur – Boulogne-Billancourt)
- 2e prix : Maxime Pasquier (Chevalier traiteur – Tours)
- 3e prix : Jules Douchet (La fabrique des amis – Peypin)
Catégorie Brevets Professionnels
- 1er prix : Théo Charrier (La Fabrique des Amis – Peypin)
- 2e prix : Victor Cunat (Ceproc – Besançon)
- 3e prix : Grégory Aigoin (Carlier traiteur – Biarritz)
Un jury composé des plus grands noms de la profession
Ce concours s’est distingué par la présence d’un jury d’exception, entièrement composé de Meilleurs Ouvriers de France (MOF), tous reconnus pour leur expertise, leur bienveillance et leur engagement envers la jeunesse.
Parmi eux : Christian Séguy, Loïc Antoine, Jean-François Déport, Frédéric Riffaud, Michel Aninat, Milan Radanovic, Gaël Radigon, Éric Goddyn, Arnaud Nicolas, Jacques Henrio, Mathias Héritier, Fabrice Sommier, Xavier Thuret, Laetitia Gaborit, Sonia Bichet, Alexandre Laumain, Guillaume Royer, Stéphanie Chevalier-Lopez, et bien d’autres figures prestigieuses.
Une valorisation du patrimoine culinaire français
Charcuteries régionales, pâtés croûte, tourtes, quenelles de brochet, jambons persillés… Le concours a mis à l’honneur toute la richesse et la diversité des recettes charcutières françaises. L’événement a également permis à des jeunes en formation de se confronter à un public exigeant, et de recevoir les conseils avisés des MOF présents.
« Ce Trophée est une formidable opportunité de transmission entre générations. Il incarne l’amour du métier, la rigueur et la passion qui animent notre filière », souligne Jérôme Bourcet, président de CPET.
