Le pâtissier alsacien Christophe Felder présente son dernier sucré, “PIECE UNIQUE”, (ed. La Martinière) avec 40 desserts sur assiettes simples et chics, sortie le 6 octobre 2011, qui met en scène de manière graphique et artistique des grands classiques re-visités, aux doux noms provocateurs; “Rouge Evidence”, “Sortilège”, “Valentine”, “Ultime faveur”, “Crème délurée”, “Divine idylle”, pour finir en extase sur une “Liaison fatale”…
Succomberez-vous au péché capital de la gourmandise?
Rencontre dans le Studio Christophe Felder à l’ Hôtel Suisse à Strasbourg, pour visionner les belles photographies du livre signées Didier Gaillard.
Originaire de Schirmeck (67), ayant appris chez son papa Armand, qui tenait une boulangerie-patisserie, l’ancien chef pâtissier du Crillon à Paris, offre un rythme d’édition tout a fait surprenant, un succès en librairie souligné l’année passée par Fernand Mischler, lorsqu’il lui a remis l’Insigne de Chevalier de l’Ordre National du Mérite au titre de la promotion du travail. “Je publie environ 1 livre tous les 6 mois” sourit le créateur de “Desserts Attitudes” une société de consulting international, posant devant sa “librairie perso” dans son studio.
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Le chef pâtissier oscille entre son laboratoire parisien et l’Alsace, où il s’est associé dans 3 hôtels, dispensant également son savoir-faire à l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie à Yssingeaux, à l’Ecole Le Notre à Paris et au CEFPPA à Illkirch, ou tout simplement dans son Studio Christophe Felder à Strasbourg. Ne manquez pas le 3 décembre prochain, le cours exceptionnel de 5h, avec 4 recettes extraites de “Pièce Unique” réalisées avec le chef pâtissier.
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Quand on l’interroge sur ses projets, Christophe Felder aimerait bien ouvrir une boutique en Alsace, …..et nous aussi.
A suivre
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©SandrineKauffer
Studio Christophe Felder
Entrée Hôtel Suisse** –
2/4 rue de la Râpe – 67000 Strasbourg
tel. +33 (0) 3 88 35 22 11 –
ecolecf@orange.fr