Situé au coeur de la nature dans le Var, l’Hôtel & Spa du Castellet *****, célèbre ses 20 ans cette année. Le chef Christophe Bacquié, à la tête des cuisines de l’établissement depuis 2009, fête, quant à lui, ses 20 ans d’étoiles. Deux anniversaires conjugués qui donneront lieu, tout au long de 2022, à des célébrations orchestrées par Alexandra et Christophe Bacquié pour rendre hommage à ceux et celles qui ont fait le succès de l’hôtel.
Dîner mets & vins à 12 mains avec Stéphanie Le Quellec
Le samedi 30 juillet 2022, Christophe Bacquié invite Stéphanie Le Quellec pour un dîner d’exception. La cheffe doublement étoilée du restaurant La Scène à Paris viendra accompagnée de ses équipes de salle et de sommellerie. Les univers des deux maisons seront réunis autour d’un menu en 7 services comportant 5 plats et 2 desserts.
Dîner des jeunes chefs avec Coline Faulquier, Alexandre Baumard, Ludovic Turac…
Le jeudi 15 septembre 2022, les jeunes chefs étoilés formés dans les cuisines de Christophe Bacquié retrouveront ses cuisines. Coline Faulquier (Signature, Marseille), Julien Caligo (Duende, Nîmes), Ludovic Turac (Une Table au Sud, Marseille), Alexandre Baumard (Logis de la Cadène et L’Observatoire du Gabriel, Bordeaux), Guillaume Royer (ex-Abbaye de la Bussière), Thomas Moulin (Esterre by Alain Ducasse, Tokyo) et Fabien Ferré (Chef adjoint au Restaurant Christophe Bacquié) réaliseront chacun un plat pour un menu en 7 services.
De plus, pour valoriser le travail des producteurs et des fournisseurs du restaurant, un dîner gastronomique sera organisé en septembre. Plus qu’une valorisation, ce repas est une façon de valoriser le circuit court et la mise en valeur du produit.
Un dîner 20 étoiles en octobre
Christophe Bacquié invitera le mercredi 19 octobre 2022 plusieurs de ses confrères pour réaliser un dîner. Pour les 20 ans de l’Hôtel et les 20 ans d’étoiles du chef, 20 étoiles Michelin seront réunies avec Emmanuel Renaut, Arnaud Lallement, Frédéric Anton, Arnaud Donckele, Gilles Goujon, Sébastien Vauxion.
À propos de Christophe Bacquié
Quand le chef corse Christophe Bacquié reprend les rênes du restaurant en 2009, il a déjà une étoile au Guide Michelin depuis 2002, année de naissance de son fils. En 2007, il devient l’un des Meilleurs Ouvriers de France cuisine, année de naissance de sa fille. En 2007, Il gagne une deuxième étoile. En s’installant à l’Hôtel & Spa du Castellet, Christophe Bacquié prend le temps de trouver ses producteurs de confiance « Il n’y a pas de cuisine sans bons produits » dit-il. Ceux qui figurent au menu proviennent à 90% d’un rayon à moins de 100 kilomètres de ses pianos.
Il ne lui faudra qu’un an pour regagner ses deux étoiles Michelin à la table du restaurant gastronomique. En 2010, Alexandra Bacquié s’engage comme directrice de l’hôtel. Le couple imagine la rénovation de la table gastronomique en 2015. Design épuré, tons clairs et touches de bleu marine… Le restaurant gagne sa troisième étoile en 2018.
