Le Guide Michelin et son directeur Gwendal Poullennec, annoncent un report de deux mois pour la présentation du Guide MICHELIN France, qui aura lieu le 22 mars 2022. Afin de s’adapter au rythme de reprise des restaurants et pour laisser les inspectrices et inspecteurs accomplir leur mission. Une célébration qui mettra en avant l’excellence culinaire des établissements étoilés ainsi que les engagements durables, reconnus par l’Etoile Verte Michelin.
D’abord annoncée à Cognac, la direction du Michelin ne se prononce plus sur le lieu de la cérémonie.
Pourquoi ce report ?
L’idée est d’encourager et de faire rayonner la diversité et la richesse des métiers de la restauration, dans un contexte marqué par de profondes incertitudes liées à la crise du COVID-19, et de sévères difficultés de recrutement pour les restaurants. En raison des différentes périodes de fermetures imposées aux restaurateurs pour endiguer la propagation de la pandémie, les équipes du Guide Michelin, composées d’inspectrices et d’inspecteurs français et internationaux, avaient besoin de temps supplémentaire pour réaliser pleinement leur mission.
Plus que jamais dans le contexte exceptionnel que nous traversons, j’ai souhaité que nos équipes soient sur le même tempo que celui des restaurateurs. Par souci d’équité à l’égard de tous les professionnels, cuisiniers comme acteurs du service que nous souhaitons pleinement mettre en avant dans cette reprise, et afin de maintenir le lien de confiance qui nous unit depuis plus de 120 ans à nos utilisateurs, nous avons donc naturellement décidé de décaler la présentation du nouveau millésime. Dès le 22 mars, et en temps réel, les gourmets de France et du monde entier pourront donc découvrir le palmarès 2022 sur toutes nos interfaces numériques, détaille Gwendal Poullennec, Directeur international des Guides Michelin.
Cette année et pour la 4ème fois, le Guide accompagné de ces partenaires, remettra ses prix spéciaux du Service, de la Sommellerie et du jeune Chef, pour faire rayonner encore un peu plus ces chefs, cuisiniers, pâtissiers, maîtres d’hôtel, sommeliers, serveurs, équipiers de salle ou de cuisine, qui rendent chaque jour la scène gastronomique française vivante et foisonnante.
La France a toujours été considérée comme une terre pionnière en matière de gastronomie. Aujourd’hui, elle voit fleurir aux quatre coins de son territoire, des établissements qui ne se contentent pas seulement de marier le bon et le beau mais qui s’engagent aussi dans la définition d’un modèle gastronomique plus responsable. Encouragée par des cheffes et des chefs toujours plus investis, cette tendance de fond, que le Guide souhaite valoriser grâce à ses Etoiles Vertes, offre à tous les gourmets et professionnels du secteur une source d’inspiration et de mobilisation remarquable. Elle démontre à quel point la gastronomie d’aujourd’hui peut promouvoir et encourager une transition alimentaire vertueuse, conclut Gwendal Poullennec.
