Samedi 18 mars 2017, à l’occasion de ses Portes Ouvertes, le CEFPPA d’Illkirch (67) a organisé le concours culinaire «Trophée Art et Saveurs» sur le thème de l’agneau. Camille Diebolt, chef de partie au Rosenmeer à Rosheim chez Hubert Maetz, a remporté l’édition 2017 sous la présidence d’Alexis Albrecht.
Camille Diebolt, diplômée du CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch (67) a remporté le concours avec sa Selle d’agneau farcie aux abricots, Salsifis rôtis, artichauts tournés et sauce crémeuse
Son restaurant ne s’appelle pas par hasard « l’agneau ». Elle raconte ; « Autrefois c’était un relais de bergers lors des transhumances. Ils étaient logés à l’auberge. Désormais la bergerie a été remplacée en un beau jardin d’été, où l’on peut déguster des grillades au feu de bois, des tartes flambées ou bien encore des fougasses».
1ere Camille Diebolt, du Rosenmeer à Rotheim
2e Andreas Andreous de l’Auberge Paysanne Lutter (68) avec sa Selle d’agneau parfumée à la menthe
Cromesquis de salsifis et artichauts au citron confit
3e ex-aequo : Sébastien Kubler du restaurant le 15 à Ostwald et Guillaume Nierenberger du Clos des Délices à Ottrott
Crédit photos : Julie jacques
CEFPPA Adrien Zeller
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