De G à D : Martin Fache, Pierre Negrevergne, Boris Bazan (3000ème titré), Jacques Marmonier, Carole Delga (Ministre), Franck Langrenne, Francis Attrazic (Président AFMR) et Jacques Eber. DR

Carole Delga remet le 3000ème titre “Maître Restaurateur”

Mercredi 1er avril 2015 à Paris, au sein de l’établissement Les Fous de l’Ile b[Les Fous de l’Ile chez Boris et Emilie Bazan, Carole Delga, Secrétaire d’Etat chargée du Commerce, de l’Artisanat, de la Consommation et de l’Economie sociale et solidaire et Francis Attrazic, le Président de l’Association Française des Maîtres Restaurateurs se sont réunis pour marquer officiellement la remise du 3 000ème Titre Maître Restaurateur dans cette brasserie traditionnelle, et présenter le nouvel arrêté d’application du référentiel Maître Restaurateur.

Cet événement était également, pour Carole Delga, l’occasion de présenter officiellement le nouvel arrêté d’application du référentiel Maître Restaurateur : la loi Consommation du 17 mars 2014 a initié la rénovation du titre, dans un souhait de développer davantage sa visibilité. Cette réforme, matérialisée par un décret et un arrêté publiés le 28 mars 2015, consiste en 2 points :

• Reconnaître que le Maître Restaurateur puisse être un employé : cela répond à la demande spécifique de certains établissements gérés par un salarié qualifié. Destiné jusqu’à présent au propriétaire de l’établissement, le titre de Maître- Restaurateur sera donc désormais ouvert à ses salariés ; ce qui constitue pour eux un véritable ascenseur social et une juste reconnaissance.

• Moderniser le cahier des charges afin de le rendre plus pragmatique et plus opérationnel pour les professionnels, et de mieux valoriser les exigences du titre. Ces critères sont évalués régulièrement par un organisme de contrôle de tierce partie, ce qui garantit le sérieux de la démarche.
En cuisine, c’est 100% fait maison, nouveau dispositif issu de la loi consommation lui aussi Les produits sont majoritairement des produits frais, de saison.
Avec des choix qui privilégient les produits régionaux et de saison Simplifier les règles sur la tenue de la salle l’accueil, pour centrer le dispositif sur l’excellence de l’établissement

Boris Bazan est devenu le 3000ème Maitre-restaurateur -DR

Signature d’une convention cadre visant à resserrer les liens entre le Ministère et l’AFMR

La matinée a également été marquée par la signature d’une convention cadre visant à resserrer les liens entre le Ministère et l’AFMR et clarifier les missions de l’AFMR vis-à-vis des pouvoirs publics et de la positionner comme le porte-parole de référence des Maîtres-Restaurateurs.
Carole Delga a ainsi tenu à rappeler l’importance de ce partenariat privilégié entre le Ministère et l’Association Française des Maîtres Restaurateurs pour promouvoir le titre et l’art de vivre à la française. Francis Attrazic a insisté sur les garanties offertes par le Titre, notamment la traçabilité et la saisonnalité qui sont au cœur des préoccupations des français lorsqu’ils choisissent un restaurant.

Tous deux ont rappelé leur volonté que le seul Titre officiel de la restauration traditionnelle indépendante, dorénavant inscrit dans la loi, perdure et continue à se développer pour garantir la qualité aux consommateurs et la reconnaissance aux professionnels de la restauration.