Le café frappé une recette proposée par le torréfacteur Charles Do Vale membre du collège Culinaire de France (artisan de qualité) à déguster à la Caf’tière à Tours (37).
Ingrédients pour un grand verre:
Café avec empreinte épicée type Indonésie Java
20 cl Lait entier
1 cc Sucre
Glace pilée ou glaçons
20 cl Lait entier
1 cc Sucre
Glace pilée ou glaçons
Procédure
Préparer un café serré (environ 15cl) dans l’idéal avec une cafetière italienne ou à piston.
Le sucrer très légèrement.
Verser le café sucré dans un shaker avec la glace et secouer énergiquement quelques secondes.
Faire mousser le lait bien froid.
Verser le café frappé dans un grand verre et ajouter quelques glaçons.
Incorporer doucement la mousse de lait.
Le sucrer très légèrement.
Verser le café sucré dans un shaker avec la glace et secouer énergiquement quelques secondes.
Faire mousser le lait bien froid.
Verser le café frappé dans un grand verre et ajouter quelques glaçons.
Incorporer doucement la mousse de lait.
Crédit photo Clémentine Chauveau et Claire Do Vale
La Caf’tière
14 place de la résistance
37000 Tours
09 80 77 10 88
