Une recette à partir de viande de veau, qui se prête volontiers à toutes les envies de fraîcheur, barbecues, et marinades qui fleurent bon l’été.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
4 escalopes de veau très fines (environ 120 à 140 g)
4 tranches fines de jambon sec
40 g de Comté en tranches fines
Quelques feuilles de sauge
5 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Pour les brochettes de légumes grillés :
1 courgette
12 tomates cerise
6 c. à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Procédure
1/ Recouvrir chaque escalope de veau d’une tranche de jambon sec, de Comté et de quelques feuilles de sauge. Couper chaque escalope en trois ou quatre bandes. Rouler les bandes et les enfiler sur les pics à brochettes. Réserver.
2/ Laver et couper la courgette en fines rondelles. Rincer les tomates cerise. Composer les brochettes de légumes en alternant tomates et rondelles de
courgettes.
3/ Arroser toutes les brochettes avec l’huile d’olive. Les faire griller sur toutes les faces pendant 6 à 8 minutes.
4/Saler, poivrer et parsemer de feuilles de sauge juste avant de servir.
Crédit photo : Amélie Roche pour Bravo Le Veau
