Vendredi 7 septembre, sur le Campus Agro Paris Saclay, le Centre international de gastronomie moléculaire et physique AgroParisTech-Inrae a organisé le « 12e International Contest for Note by Note Cooking » sur le thème « Energie ».
Cinq candidats qui avaient été présélectionnés ont présentés leurs résultats, et la délibération “analytique” du jury a finalement décidé d’attribuer les prix à :
1er prix : Blandine Bouchelet, pour son plat “Save Energy”
2e prix : Julio Garcia pour son plat “Light Dessert’
3e prix : Rine Krasniqi, pour son “Garden Dish”
4e prix ex aequo : Charlotte Delattre (Apple Pie) et Kate Doherty (Cheese on the Rocks).
Des concurrents de 26 pays avaient envoyé des recettes de cuisine note à note : pour cette cuisine, il s’agit d’utiliser des “composés” aussi purs que possible pour créer des plats, tout comme des musiciens modernes font de la musique à partir d’ondes sonores, émises par un synthétiseur. Il s’agissait, dans le respect du thème, d’utiliser de l’eau, des protéines, des lipides, des saccharides, des acides aminés, es acides organiques, des colorants, des composés sapides, des composés odorants… et d’obtenir des plats jugés par un jury composés de chefs réputés:
Le jury
Pierre-Dominique Cécillon (président d’honneur du Club international Toques Blanches), Jean-Pierre Lepeltier (président d’honneur du Club international Toques Blanches), Eric Sanchez (président du Club international Toques Blanches), Patrick Terrien (ancien chef des chefs de l’Institut Cordon bleu, Club international Toques Blanches).
Les membres du jury ont salué toutes les propositions envoyées par les candidats, en remarquant « un niveau remarquable », et une grande professionnalité des étudiants qui ont gagné le concours.
Le film-conférence du concours
