Arthur Peta reprend les rênes du restaurant gastronomique. Pour l’établissement 5*, situé sur la route des vins et au cœur de la région des Châteaux de la Loire « cette nomination marque la fin d’une période de turbulences et inaugure un tournant pour les cuisines des Hauts de Loire, placée sous le signe de l’innovation et de l’excellence culinaire.
Originaire du Nord de la France, Arthur Peta a découvert très tôt sa passion pour la cuisine. Formé au Lycée Hôtelier de la Providence à Orchies, il a été influencé par son père, également chef, qui lui a transmis l’amour du métier et des valeurs culinaires fortes. Il s’est formé à l’Hermitage Gantois à Lille, chez le traiteur renommé Butard Enescot, et dans des maisons de référence telles que Nomos et Neso sous la direction du chef Guillaume Sanchez, La Réserve Paris dans la brigade de Jérôme Banctel, et plus récemment au Domaine des Étangs en Charente.
Pour Arthur Peta, la cuisine est bien plus qu’un art : c’est un engagement. Il défend une approche responsable et respectueuse de l’environnement, privilégiant les circuits courts et les produits de saison. « Je veux proposer une cuisine qui a du sens, où chaque plat raconte une histoire et témoigne de valeurs partagées entre mon équipe et moi », souligne le chef. Grâce à des herbes fraîches et à des touches acidulées bien dosées, il parvient à insuffler une vitalité particulière à ses plats. Ses créations révèlent des nuances vibrantes et délicates, jouant sur les contrastes pour éveiller les sens, où le vert éclatant des herbes, les teintes vives des agrumes, et la douceur des textures se conjuguent pour offrir une expérience culinaire inoubliable.
Le chef peut compter sur le soutien précieux de sa brigade et notamment de Marion Arzel, chef pâtissière talentueuse qui le suit dans tous ses projets depuis maintenant sept ans. Spécialiste des « pâtisseries cuisinées », Marion apporte sa touche personnelle et audacieuse, en parfaite harmonie avec la vision d’Arthur Peta.
