Les Cuisiniers de France, mutuelle professionnelle fondée en 1840 et reconnue d’utilité publique, ont le plaisir de vous annoncer l’ouverture officielle des candidatures pour la 7e édition du Trophée des Cuisiniers de France, qui se tiendra le lundi 30 novembre 2026 à l’École Ferrandi Paris.
Véritable rendez-vous d’excellence de la gastronomie française, ce trophée s’adresse aux professionnels des arts culinaires justifiant d’au moins cinq années d’expérience. Les candidats seront évalués par un jury de haut niveau, composé de personnalités reconnues du monde de la gastronomie.
Deux sujets imposés : un plat et un dessert.
Cette année les candidats devront présenter :
Un plat dont le thème est un Sterling flétan blanc de 3/4 kilos, farci librement, servi entier sans sa tête. Sauce ou jus libre.
3 garnitures, dont 2 imposées et une libre.
- Garniture N°1 : Une chartreuse pour 10 personnes, servi entière. Diamètre 16cm /hauteur 9 cm. Un maître d’hôtel procèdera à la découpe et au dressage de la chartreuse sur assiette. Assiettes fournies par l’organisation. La Saint-Jacques devra obligatoirement rentrée dans la composition de la recette.
- Garniture N°2 : Le scorsonère cuisiné à votre convenance pour 10 personnes.
- Garniture N°3 : Libre de choix cuisiné à votre convenance pour 10 personnes
Un dessert dont le thème est le suivant :
Tartes individuelles soufflées au chocolat Valrhona Guanara et épice(s), coeur de poires, et sauce vanille Prova Gourmet (gousse)
Les récompenses sont à la hauteur de l’événement :
1er Prix : 10 000 € — 2e Prix : 8 000 € — 3e Prix : 5 000 € — Prix du Meilleur Commis : 1 500 €, ainsi que le prestigieux Vase de Sèvres, distinction emblématique du Trophée.
Date limite de dépôt des candidatures : le mardi 15 septembre 2026.
Les premières annonces du jury
Nous avons le plaisir d’annoncer la composition du jury, présidé par Nicolas Bernardet, M.O.F. Pâtisserie 2004, avec pour président d’honneur Matthieu Derible, lauréat 2024.
Le jury dessert réunira Christian Millet, Béatriz Gonzales, Alain Dutournier, Olivier Bajard, Gaby Biscay et Romain Besseron.
Le jury plat sera composé de Bruno Bonnelles, Christophe Raoux, Gaby Biscay, Philippe Gobet, Orjan Johannesen, Thierry Charrier et Michel Roth.
