A peine un an après l’ouverture du restaurant Villa Salone, le Chef Alexandre Lechêne vient de décrocher la première étoile au Guide Michelin.
C’est sa seconde première étoile car en 2017, il l’avait déjà décrochée au Roc Alto, à Saint Véran, où il a été pensant 7 ans.
Alexandre Lechêne a fait ses classes chez Alain Ducasse à Paris “Aux Lyonnais” puis au “Louis XV” auprès de Pascal Bardet et Dominique Lory. Après l’expéreicen au Roc Alto, en 2019, il ouvre son propre restaurant à Salon-de-Provence.
Puis sa rencontre avec Philippe Veran, chef d’entreprise emblématique de la région (président de Biotech Dental et Upperside), a été déterminante. Cet entrepreneur, visionnaire et engagé qui a toujours eu à cœur de faire rayonner Salon-de-Provence, a très vite été séduit par le projet d’Alexandre Lechêne. Leurs visions convergentes et leur attrait pour la valorisation de la production locale, les ont poussé à s’associer afin de faire renaître cette ancienne institution de Salon-de-Provence et ainsi participer au dynamisme de la ville.
“Sa cuisine est créative, pleine de bonnes surprises, déclinée dans des menus surprise, sans choix : un seul mot d’ordre, se laisser porter ! Les associations d’ingrédients sont parfois osées mais l’ensemble fonctionne très bien : on peut citer comme exemple cette crevette carabinero, jus des têtes, riz venere et cresson, un plat tout en équilibre. Côté décor, l’élégance est de mise : moulures, fresques au plafond, joli sol carrelé rétro…” mentionne le Guide Michelin
Des Hautes-Alpes jusqu’aux côtes de la mer Méditerranée, Alexandre a noué un lien étroit avec les artisans qui lui apportent, au rythme des saisons, le fruit de leur pêche, de leur ferme et de leurs potagers. Sa cuisine, influencée par les Alpes si proches, les met en valeur, avec naturel, gourmandise et simplicité.
