Dans le cadre de ses activités, le Club Prosper Montagne Alsace, présidé par François Paul, a donné rendez-vous à ses membres pour le banquet de printemps, lundi 12 juin 2017, à l’Hôtel Restaurant BAREISS à Baiersbronn en Forêt-Noire. Au cours de l’apéritif, il a été procédé à 5 intronisations, dont 4 membres professionnels et 1 membre gastronome. Il s’agit de Cédric Kuster (La Casserole à Strasbourg) Jean-Bernard Hermann (Auberge Sundgauvienne à Carspach) Jean-Luc Hoffmann (Boucherie Hoffmann à Haguenau) Jean-Claude Ziegler (Pâtisserie Jean-Claude Ziegler à Strasbourg) et Bernard Staub de Kembs est le nouveau membre gastronome de l’association.
L’accueil de M. Hermann Bareiss et l’implication de ses équipes étaient à la hauteur de la renommée qui fait la marque de cette maison.
L’excellence du menu élaboré par le Chef, Oliver Stefensky et sa brigade a permis de découvrir la belle cuisine de la Forêt-Noire et ses merveilleux vins.
Cédric Kuster est parrainé par Monique Jung et Jean Albrecht.
Mais son objectif était de gérer un petit restaurant à Strasbourg. Il n’a pas hésité à saisir l’opportunité au moment où Eric Girardin quitte « La Casserole » pour la « Maison des Têtes » à Colmar.C’est ainsi que depuis le début de l’année 2017, Cédric KUSTER est à la tête de la destinée de « La Casserole » avec un jeune chef, Jean Roc, également ancien du « Crocodile ». L’équilibre de l’équipe est trouvé avec le sommelier Clément Walter. La cuisine, résolument française, basée sur les produits frais, joue sur les textures des produits, assaisonnée de quelques touches régionales. La carte évolue au gré des saisons.
Jean-Luc HOFFMANN est parrainé par Yannick Germain et Pascal Bastian
Ses compétences l’ont conduit à occuper des postes à responsabilités au sein de sa corporation : Président de la commission d’apprentissage et des jurys d’examens. Il siège au bureau de la Chambre des Métiers du Bas-Rhin en tant que Vice-président.
Jean-Bernard HERMANN parrainé par Raymond Wir et Marc Haeberlin.
Depuis 1994, Jean-Bernard HERMANN et son épouse Véronique dirige l’Auberge Sundgauvienne à Carspach. Cette table, située sur l’axe Bâle-Belfort, accueille les gastronomes dans un cadre récemment rénové, au cœur de la nature. La cuisine proposée est créative, inspirée des traditions et des saisons.
Exigence du goût et authenticité, voilà les ingrédients qui permettent aux gastronomes de passer un moment de convivialité.
Jean-Claude ZIEGLER parrainé par Antoine Hepp et Eric Girardin
Chef pâtissier dans différentes maisons, entre autres au Buerehiesel à Strasbourg et Kirn Traiteur, Jean-Claude ZIEGLER gère son propre établissement à Strasbourg, avenue de la Forêt Noire depuis 1996.
Située à deux pas des Institutions Européennes, du Jardin de l’Orangerie et du Jardin Botanique, la Pâtisserie Jean-Claude ZIEGLER propose un festival de saveurs dans une boutique au style contemporain.
Les spécialités de la maison dénommées MAGIE NOIRE, DIVA, DAKOTA sont des entremets à découvrir et à déguster.
Bernard STAUB parrainé par Marco Arbeit et Jean-Pierre Giugiolla.
Après avoir changé de voie professionnelle en 1995, il est retraité depuis 2016. Gastronome, il apprécie et fréquente les belles tables : l’Auberge de l’Ill, El Bulli, Ducasse à Monte Carlo, Georges Blanc, pour ne citer que celles-ci. Cependant celles qui lui procurent plaisirs et émotion sont l’Auberge St Laurent à Sierentz chez Anne et Marco Abreit, et le Bœuf Noir à Hésingue au temps de Josiane et Jean-Pierre Giugiolla.