Dans le cadre de la Foire de Dijon, la Maison Bernard Loiseau et Dijon Congrexpo organisent le 1er Trophée Pro Bernard Loiseau. Le concours culinaire, réservé aux cuisiniers professionnels en exercice aura lieu le 5 novembre 2019.
Les dossiers de candidature doivent parvenir à l’organisateur au plus tard le 30 août 2019.
Ce nouveau concours vise à mettre en lumière l’excellence de la gastronomie française, à conforter la vocation gastronomique de la foire de Dijon. Son objectif est également de permettre aux cuisiniers engagés dans la compétition de valoriser leur savoir-faire et leur créativité, mais aussi de partager leur passion.
Le jury, présidé par Patrick BERTRON, chef** La Côte d’Or à Saulieu, sera composé de chefs cuisiniers renommés et autres professionnels de la gastronomie.
Quatre prix seront attribués : meilleur commis, meilleure entrée, meilleur plat et bien entendu, un Grand Prix.
Les épreuves du concours
Six candidats seront sélectionnés sur dossier. Chacun aura 5 heures pour réaliser deux plats :
– une entrée : composition de légumes de saison frais
– un plat : pièce de boeuf charolais en croûte au jus de boeuf et au poivre, accompagnée de 3 garnitures, à savoir : un tonneau de pommes de terre farci à la queue de bœuf et à la moelle, un chou vert frais et une troisième au choix du candidat.
Comment candidater ?
Le dossier de candidature est à récupérer :
- sur le site www.foirededijon.com
- sur demande par mail à l’adresse suivante f.aubert@dijon-congrexpo.com ou par téléphone au 03.80.77.39.38
La date limite de réception des dossiers est fixée au 30 août 2019.
Parc des Expositions et Congrès de Dijon
Centre Clemenceau
3 boulevard de Champagne – BP 67827
21078 DIJON CEDEX
Tél. : (33) 03 80 77 39 00
www.dijon-congrexpo.com
