Dimanche 5 février 2012, la finale tant attendue du Trophée Epicure, le concours de cuisine alsacienne contemporaine des gastronomes-amateurs, a été remporté par Virginie Cortat, sous la présidence de Marc Haeberlin, le chef de l’auberge de l’Ill à Illhausern.
Le podium du cook-show était en effervescence dimanche matin. Sandrine Viry-Westermeyer, Laurent Willmann, Émilie Claudepierre, Christelle Richert, Virginie Cortat et Marine Gehin ont couru toute la matinée pour réaliser le saumon soufflé “façon auberge de l’Ill”.
Têtes baissées, ils restaient concentrés sur leurs recettes, relisant le cas échéant leur procédure, suivant les conseils toujours avisés du juge technique Thony Billon, bienveillant mais stricte sur le règlement.
Le jury présidé par Marc Haeberlin est composé de Thierry Schwartz, le bistrot des saveurs à Obernai, Patrick Schlinger le cheval blanc à Diefmatten, Philippe Exertier, le vainqueur du Trophée 2011, Christophe Wischlen, Traiteur “AZ réception” et Laurent Hild, l’amateur-Gastronome.
Bref, des amateurs, certes, mais qui prennent très au sérieux cette passion culinaire qui les dévore et les anime, les motive à faire toujours plus, finissant par impressionner les observateurs éclairés et les chefs renommés.
L’opération de dressage est délicate, les mains tremblent, la panique a vite fait de les surprendre. La Musique s’amplifie, le public applaudit, les assiettes se déposent devant le jury et les flashs des photos crépitent.
Sélectionnée en janvier dernier au Cheval Blanc à Diefmatten (68), dans les cuisines du chef Patrick Schlienger avec ses “Pflüta de pommes de terre accompagnant un mignon de porc façon Fleischschnacka, sauce aux morilles et radis confits au miel”, la candidate sundgauvienne s’est démarquée avec sa recette et la cuisson de son saumon soufflé parfaite.
Originaire de Levoncourt dans le Sundgau et maman de 3 enfants, Virginie Cortat partage sa victoire avec le 4eme, dont elle annonce l’arrivée prochaine au micro de Daniel Zenner.
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©SandrineKauffer