Sur le salon World Summit 2017, de nombreuses conférences permettent d’apporter une réflexion, un éclairage sur des problématiques communes, une vision à travers des expériences et des témoignages de professionnels.
Lundi 27 novembre 2017, une table ronde sur le thème du cumul des responsabilités du chef d’entreprise et du chef de cuisine (ou inversement), 4 chefs se sont exprimés sur leur vision du partage des responsabilités, dans différentes typologies d’établissements.
Sous l’animation d’Anne GARABEDIAN (journaliste fondatrice du Coeur des chefs), Olivier NASTI (le chambard à Kaysersberg) Philippe Joannes (Fairmont à Monaco), Mathias DANDINE, Le Saint-Estève à Le Tholonet, et Didier DESERT, le Restaurant owner L’Ambassade d’Auvergne à Paris ont apporté leur témoignage sur le management des équipes, les délégations possibles….
