Une soirée “Pour Elles” avec Olivier Chaput

Cette soirée est à l’initiative de trois amies; Orianne Helfrich pour Arthur Metz, Carole Perez pour il Salone (chaussures et accessoires de mode) et Nelou (styliste). “L’idée était de mettre la femme à l’honneur et de dédier la soirée à une belle cause”, explique Orianne Helfrich, rappelant l’opération Octobre Rose (mois qui lutte contre le cancer du sein). “Nous avons contacté Sylvie Grucker, présidente de l’association des femmes chefs de cuisine qui nous a parlé de l’agenda des chefs d’Olivier Chaput, dont elle est la marraine. Le projet nous a emballé. Nous avons invité Olivier Chaput et décidé de reverser 5 euros par billet vendu et 10% de la recette globale générée par l‘événement au Fonds de dotation Pour Elles. Nous sommes ravis de lui avoir remis un chèque de 1738€”, s’exclame-t-elle, “mais, ce n’est qu’un début, 10% des bénéficices des ventes du mois de novembre dans les boutiques il Salone (chaussures et accessoires de mode) et Nelou seront encore additionnés.

Olivier Chaput était arrivé avec ses nouveaux agendas des chefs 2014. Son engagement dans la lutte contre le cancer du sein puise ses origines dans un contexte personnel. Touché de près par cette maladie, il décide en 2010 de s’impliquer dans la lutte contre le cancer du sein et de créer en juillet 2012 un fonds de dotation Pour Elles, Luttons ensemble.

Cuisinier de métier, il met sa profession au service d’une communication et d’une campagne d’informations pour prévenir la maladie par les dépistages mais aussi une bonne hygiène alimentaire, d’où les 12 recettes avec des ingrédients roses, proposées par 12 binômes partenaires de l’édition 2014.

Son engagement et sa détermination force l’admiration. L’an dernier il a vendu 1500 agendas, générant -avec les dons récoltés-, un montant de 21.000€. “Nous avons réalisé 9.000 euros de bénéfices” dit-il. “Ils sont redistribués à diverses associations dans leur lutte contre les cancers féminins pour soutenir les femmes atteintes d’un cancer ainsi que leur entourage. Ils serviront aussi à financer la publication de l’agenda prochain et à rémunérer des salariés de l’association.

Olivier Chaput est bénévole dans cette action. Il exerce sa profession de consultant et dispense des cours de cuisine avec ADAPT’ACARTE, anime des émissions de TV pour les enfants sur Gulli, publie un livre de recettes pour “C’est moi le cuisinier !” , et annonce officiellement et en exclusivité l’ouverture de son prochain restaurant “SHOW devant” début novembre à VilleJuif . “Le midi je ferai une cuisine du marché, diététique, fusion et détox et le soir j’inviterai des chefs en “cook-show”, pour réaliser un menu pour 50 couverts”, précise-t-il. ” Il était temps que je crée mon restaurant pour répondre à la question : “c’est bien ce que tu fais, mais on te manges où ?”, sourit-il.

Cuisinier hyper-actif, Olivier Chaput partage son temps 50/50 entre sa profession et son action bénévole. “J’ai besoin et envie d’apprendre, de rencontrer des gens et surtout de me sentir utile.”

Sylvie Grucker, qui a participé l’an dernier à l’agenda 2013 est la marraine de l’édition 2014 avec Michel Roth.

Dans l’amphithéâtre du caveau d’Arthur Metz, elle raconte son engagement en tant que femme, chef de cuisine et maman d’Orianne et de Kévin. “Maman disait toujours “Mange, pour que tu deviennes quelqu’un” ou “Mange, pour que tu guérisses !”. Oui, la femme a un lien particulier avec la cuisine”, souligne-t-elle. “Quand Olivier Chaput m’a proposé d’être la marraine, j’ai versé une larme. J’étais émue.” dit-elle, ravie de pouvoir soutenir son ami dans son combat à la fois personnel et universel.

Dans la préface de l’agenda David Khayat, Professeur et chef du service d’Oncologie à l’Hôpital de la Pitié-Salpêtrière souligne : “Cette initiative d’une grande qualité humaine, qui surprendra certains, tant il est inhabituel d’associer le plaisir des arts culinaires, de la gastronomie et le partage, aux stigmates tant redoutés de cette maladie terrible qu’est le cancer du sein. Lorsqu’une femme est touchée par le cancer du sein, beaucoup des éléments qui constituaient jusque là sa vie vont être bouleversés (…) y compris les perturbations du goût, des changements d’appétit. En l’achetant, vous aidez la lutte contre le cancer du sein, vous devenez acteurs dans un combat qui concerne tant de celles que nous aimons et qui sont touchées ou le seront demain”.

Puis Michel Husser, chef étoilé du Cerf à Marlenheim a pris la parole, rappelant le décès de son épouse Cathy en 2009, atteinte par cette maladie. “Pour soutenir et accompagner les femmes atteintes d’un cancer du sein, nous avions créée une association “Le sourire de Cathy”, qui rejoint aujourd’hui la Fondation Bernard Giraudeau“, annonce le chef membre de l’association des Etoiles d’Alsace.

D’ailleurs, du 1er novembre au 31 mai 2013, dans le cadre de l’opération de la Formule Jeunes des Etoiles d’Alsace, chaque bouteille de Crémantsd’Alsace vendue en apéritif dans le cadre de la formule va permettre de reverser 1,50€ au FONDS DE DOTATION BERNARD GIRAUDEAU.

“Cette opération des Etoiles d’Alsace est à l’initiative de Michel Husser”, explique Maurice Roeckel secrétaire des Etoiles d’Alsace. Chaque restaurant va proposer dans la formule jeunes des Crémants en provenance de nos deux partenaires vignerons. Serge Fend à Marlenheim et Wolfberger à Eguisheim

La soirée était placée sous le signe de la féminité avec un défilé de mode, un mini concert donné Morgan Spengler “Mademoiselle Champagne” et une Dégustation commentée d’une sélection de vins et crémants accompagnée des mets réalisés par Sylvie Grucker, Purée chou de fleur et crabe, Gelée de haddock et lentilles, Cassolette de champignon à l’ail doux, Crémeux de girolles et pain d’épices ou encore le Vitello tonnato (veau cuit en basse température avec une crème de thon câpres anchois) en provenance du Pressoir de Bacchus à Blienschwiller.

Distinguée d’un Bib Gourmand, Sylvie Grucker est venue en famille, avec sa maman au service de la cassolette de Champignons, orianne et Kevin proposant des bouchées et Gilles, le mari-sommelier, en photographe de la soirée.

Plus loin, Nicolas Fix qui forme le Duo Tic et Tac avec Nicolas Rieffel (Nicolas Masterchef) dans l’agenda des chefs 2014 a proposé aux invités une Saint-Jacques comme à Roscoff, crème de panais acidulé et un effeuillé de biche sucré salé en cuillère.

De son côté, le stand de Michel Husser était très coloré avec son club sandwich alsacien, ses sushis hareng/wasabi, des macarons fleur de bière/framboise et des macarons pêche de vigne/cannelle qui ont fait succès.

Toute la soirée, les invités ont pu acquérir le nouvel agenda des chefs repartant avec quelques dédicaces gourmandes. Bien malins ceux qui ont pensé aux cadeaux de Noël, parce qu’offrir cet agenda aux femmes qu’on aime, c’est déjà prendre soin d’Elles et leur dire qu’on les aime.

Une seconde soirée en est préparation, à l’initiative de Nicolas Masterchef qui renouvelle son opération 1€ /1 client dans les restaurants. Vous aurez une seconde chance de rencontrer Olivier Chaput et de venir soutenir cette belle cause.

Restés connectés, Le journal de Julien Binz, partenaire de l’agenda des chefs vous tiendra bien évidemment informés.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Julien Binz

– Par courrier, en envoyant un chèque 9,90€ (+ frais de port) à l’ordre de POUR ELLES à :
Olivier Chaput
54 bd Paul Vaillant Couturier
93100 Montreuil.
www.agendadeschefs.com