À Montlivault près de Chambord dans le Loir-et-Cher (41), le chef Christophe Hay et son épouse Emmanuelle déploient trois entités au sein du village : la table étoilée Michelin La Maison d’à Côté, le Bistrot d’À Côté et un hôtel 3*.
Ouvert en juin 2016, le restaurant Côté Bistro propose une cuisine simple et raffinée, à base de produits frais, de saison et locaux. Cette cuisine “bistronomique” s’inscrit dans la volonté du chef étoilé Christophe Hay de démocratiser sa cuisine et d’en faire profiter une plus large clientèle.
Le restaurant a obtenu un BIB Gourmand Michelin ainsi qu’une Toque au Gault & Millau.
Emmanuelle et Christophe Hay souhaitaient créer un lieu familial et chaleureux.
Découverte en images de ce projet réussi.
Côté décoration, Emmanuelle et Christophe Hay ont confié le travail à Caroline Tissier, architecte d’intérieur parisienne renommée, qui a également agencé le restaurant gastronomique voisin.
Une salle et un bar d’une cinquantaine de couverts ont été créés dans une ambiance industrielle chic et chaleureuse, avec des matières comme le bois et le métal.
Deux grandes tables d’hôtes siègent au centre de l’espace pour garder cette atmosphère conviviale.
Petit plus pour amplifier le côté familial: une trancheuse à jambon “vintage” qui permet de préparer des assiettes de charcuterie à partager.
Côté cuisine, l’ancien second de Christophe Hay, Nicolas Aubry, dirige les cuisines avec brio.
Côté salle, c’est Magali Bertrand qui seconde Emmanuelle Hay pour l’accueil de la clientèle.
Tous les mois la carte du bistro change, avec cinq choix d’entrées, de plats et desserts, ainsi que des garnitures au choix.
Les formules varient entre 14€ et 30€. Ces prix volontairement doux permettent de profiter du savoir-faire et de produits de qualité pour rendre la gastronomie accessible à tous.
Par Clémentine Chauveau
Crédit photo Julie Limont et Clémentine Chauveau
Côté Bistro par Christophe Hay
25 Rue de Chambord
41350 Montlivault
02 54 33 53 06
www.lamaisondacote.fr
Voir la recette de Géline de Touraine par le chef étoilé Christophe Hay.
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