Tourte aux rillons et rillettes de Tours, une recette proposée par Bernard Beauchet, charcutier à Tours (37) et publiée sur le site Terroir de Touraine.

 


Ingrédients pour 4 pers.
– 1 pâte brisée
– 200 g de rillettes de Tours
– 250 g de rillons de Tours
– 200 g de crème fraiche
– 3 œufs
– Poivre et noix de muscade


Procédure 

Faire un fond de tourte avec de la pâte brisée.
Garnir le fond de la tourte avec les 200 g de rillettes de Tours.
Disposer par-dessus les rillons coupés en lamelles.
(Possibilité de disposer des rondelles de fromage de St Maure de Touraine)
Puis recouvrir le tout avec l’appareil à quiche : mélanger la crème, les œufs, le poivre et la noix de muscade.
Mettre à four chaud à 180° pendant 20 mn puis 10 minutes à 150°.
A servir avec une salade verte.

Bernard Beauchet
97 rue Rempart, 37000 TOURS
02 47 46 02 31

www.touraineterroir.fr/