Tarte tatin au melon et au miel, une recette proposée par Richard Plateau au Rendez-vous Botanique à Tours (37).
Ingrédients pour 8 personnes
*1 melon pas trop mûr (jaune d’Espagne, plus intéréssant et avec une meilleure tenue en poêle )
*300 g de sucre semoule
*100 g de miel (si on peut du miel de lavande plus parfumé)
*250 g de pâte feuilletée pur beurre
*100 g de beurre
*300 g de sucre semoule
*100 g de miel (si on peut du miel de lavande plus parfumé)
*250 g de pâte feuilletée pur beurre
*100 g de beurre
Procédure
1) couper le melon et enlever les graines
2) le couper en tranches fines et enlever la peau
3) dans une poêle beurrée, faire dorer les tranches de melon de chaque côté.
4) mettre les tranches de melon dans une assiette, mettre un peu d’eau dans la poêle, le sucre et faire un caramel blond
5) rajouter le miel
6) beurrer un moule à manqué, verser le caramel dans le moule et tapisser l’intérieur et les bords
7) poser les tranches de melon et le reste de vanille
8) étaler la pâte et poser sur les tranches de melon
9) mettre au four thermostat 7 pendant 25 mn environ10) Servir nature ou avec un peu de crème fouettée.Crédit photo Clémentine Chauveau
2) le couper en tranches fines et enlever la peau
3) dans une poêle beurrée, faire dorer les tranches de melon de chaque côté.
4) mettre les tranches de melon dans une assiette, mettre un peu d’eau dans la poêle, le sucre et faire un caramel blond
5) rajouter le miel
6) beurrer un moule à manqué, verser le caramel dans le moule et tapisser l’intérieur et les bords
7) poser les tranches de melon et le reste de vanille
8) étaler la pâte et poser sur les tranches de melon
9) mettre au four thermostat 7 pendant 25 mn environ10) Servir nature ou avec un peu de crème fouettée.Crédit photo Clémentine Chauveau
Au Rendez-vous Botanique
Jardin Botanique de Tours
35 boulevard Tonnelé
37000 Tours
