Elle est épatante, cette tarte-là ! Gratifiante à diverses occasions : en apéritif, en entrée, en petit plat principal, elle s’apprécie en toutes saisons.
pour la pâte brisée
• 200 g farine
• 100 g de beurre
• 5 g de sel
• 1 oeuf (facultatif)
• 5 g sel
• 8 à 10 cl d’eau
pour la garniture
• 700 g oignons
• 50 g de beurre ou d’huile
pour le flan
• 5 œufs
• 20 cl de lait ou de crème fraîche
• 1 pincée de sel
• 30 g farine
• 150 g de lardons fumés
Coupez le beurre en dés, incorporez-le à la farine en travaillant du bout des doigts. Lorsque vous aurez obtenu un mélange grumeleux, ajoutez le sel puis, petit à petit l’eau, le vinaigre et l’oeuf. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure, foncez la pâte dans un cercle ou un moule à tarte de 28 de diam. et de 2 cm de hauteur. L’épaisseur de la pâte sera de 2 à 3 mm.
Préparez le flan. Dans une terrine, cassez les oeufs, battez-les légèrement, ajoutez le sel, puis la farine, mélangez bien à l’aide du fouet puis versez le lait (ou la crème fraîche) .
Ajoutez les oignons revenus avec le flan et mélangez bien. Puis versez l’ensemble sur la tarte, parsemez avec les lardons. Enfournez à 200° pendant 45 à 50 mn. Sortez du four, servez chaud avec une salade verte et un verre de vin blanc sec.
Pour cette recette on peut aussi utiliser de la pâte feuilletée.
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