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Les 43 pré-sélectionnés du Concours du Meilleur Caviste de France 2024

Benoit Goulard et Hélène Fleury : un menu omnivore et à la confiance du chef

Le groupe Bernard Loiseau se déploie à l’international avec l’ouverture de « Loiseau de France » à Tokyo, au Japon
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Chris et Lucas restaurant; un bistrot décalé, coloré et humoristique.

Mariella Kieny ouvre le bistrot Kieny

Alyzée Marchal remporte le concours du Meilleur Elève Sommelier en Vins et Spiritueux de France Chapoutier
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Recette : L’Ebène, crème au chocolat grand cru du Ghana, coeur praliné coulant Piémont

Tarte aux herbes de Guillaume Sourrieu à l’Epuisette

Carpaccio de loup de Guillaume Sourrieu à l’Epuisette
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15ème Soirée d’Exception au Grand Hôtel Spa à Gérardmer avec 6 MOF

Pascal Bastian : “des liens de confiance avec nos producteurs”

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Thon rouge Ikejime, laqué au jus groseille, crème Burrata de Yoshi Nagato

Thon rouge Ikejime

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Chez @lucas_et_chris_restaurant à Colmar, univers

Chez @lucas_et_chris_restaurant à Colmar, univers décalé, carte bistronomique avec un plaisir retrouvé autour de cet artichaut "à la mama", pour tremper ses feuilles dans la vinaigrette facon gribiche, en finger-food.

L'entrecôte de boeuf, sauce café de Paris et chips maison, pour finir avec le fondant au chocolat gourmand ou ce rafraichissant et régressif milk-shake à la framboise fraiche et crème mascarpone.

Une fine équipe, menée par un duo de choc, Chris, ex-DJ du poisson rouge qui intervient encore au ROTA, rejoint le métier pour soutenir Lucas Gaertner dans cette jeune entreprise, ouverte juste avant le covid

Après un apprentissage chez Jean-Yves Schillinger qui l'a parrainé aux Awards The Fork 2023, 8 ans au Maximilien à Zellenberg pour asseoir toutes ses valeurs et son savoir-faire culinaire, une courte escale à l'atelier Robuchon à Paris de 8 mois, un stop au théâtre à Colmar et à la maison des Têtes, avant de s'établir à Colmar, dans une ambiance pleine de gaieté, à la décoration personnelle, décalée, colorée et humoristique.

Joli service très professionnel Guylian, avec maitrise des langues étrangères, cette adresse a tout pour plaire

@lucas_gaertner_lc @thefork_fr @jeanyves_schillinger @jeanmicheleblin @atelier_robuchon @rota_club_colmar

« Il y a trois miroirs qui forment le reflet d’une personne ;

le premier nous renvoie la façon dont nous nous voyons,
le deuxième la façon dont les autres nous perçoivent,
et le troisième la réalité »

Cita. Robin S Sharma

Qu’en pensez vous ?

@les_chefs_a_sainttropez petite rétrospective et

@les_chefs_a_sainttropez petite rétrospective et je vous invite à revoir la storie à la Une juste au-dessus qui, en 55 stories résument mes 4 jours de rencontres entre chefs et producteurs, recettes et concours
Save the date l’an prochain avec @glennviel pour parrain

Tous mes articles sur @nouvellesgastronomiques

@arnauddonckele @geraldpassedat @ericfrechon @turquoiseeventssainttropez @sainttropeztourisme @guillaume_gomez_ @tarayrenorbert @thefork_fr @danny_khezzar

Retrouvez Mercotte à Fête de la Pogne de Romans

Retrouvez Mercotte à Fête de la Pogne de Romans et de la Raviole le 18 et 19 mai 2024, place Jules-Nadi, en présence de
@mallory_gabsi @loic.ballet et @le.permacultueur

La pogne est une pâte levée du Sud-Est de la France, en forme de couronne, faite à partir de farine, œufs et beurre et parfumée à la fleur d’oranger.

Mercotte partage sa recette sur son blog (lien en storie)

Au programme, shows culinaires, ateliers de fabrication, vente et dégustation, marché du terroir, tabes rondes et animations...
Boulangers et pastiers de renom les mettront en scène et des chefs inventifs les déclineront pour vous de mille et une façons de la plus traditionnelle et rustique à la plus contemporaine ou sophistiquée.

La fête met à l’honneur deux spécialités gastronomiques iconiques que sont sa célèbre pogne aux effluves de fleur d’oranger et sa raviole gourmande et goûteuse qui fleure bon les alpages de montagne.

ENTRÉE LIBRE

@lacuisinedemercotte @villederomans #pogne @mallory_gabsi @loic.ballet @le.permacultueur

🎬Jean Imbert ouvre le restaurant La Palme d’O

🎬Jean Imbert ouvre le restaurant La Palme d’Or du Martinez

🎬L’expérience client vécue comme une séance de cinéma
Le menu imaginé comme un scénario de film, rédigé à la machine à écrire, le bon de vestiaire façon ticket d’entrée de cinéma à l’ancienne, et une carte des desserts pensée comme un “call sheet”, ce précieux document envoyé par courrier aux acteurs et actrices nommés pour un prix au Festival de Cannes.

🎬Décor : un « bateau vintage », immergée et tapissée de bois laqué et au centre de la salle trône « la grande table du jury » au-dessus de laquelle flotte la Palme d’Or réinterprétée en lustre monumental.

🎬Lien article en storie et bio

🎬photo ©Boby
@jeanimbert @martinezhotel @lapalmedorrestaurant @festivaldecannes

Événement @lecoeurdeschefs à la @mareauxoiseaux

Événement @lecoeurdeschefs à la @mareauxoiseaux chez @chefericguerin et @felixxinsta après les tables ronde du matin c’est le grand déjeuner , où chaque invité apporte quelque chose de sa région avec le soutien des partenaires
Quel beau moment de convivialité, d’échanges et de partages, puis visite des jardins du chef et mise en valeur de la Briere si chère à son cœur

@anne.garabedian @leo_le_brun @lea_pochet_ @benji.larue @h.papin @foodandsens @festivalquegusto @lacuisinedemercotte @mickaflaveur @gaelflaveur @christophehaychef @celiatunc @collegeculinairedefrance @francoisgagnaire @cheflaurentpetit ximena.pasalavoz @burtin.cedric @nicolasmassechef @irwin.durand @olivier_bellin @frederic.bau @franciscovigoritoh

@chefericguerin magnifique dîner « before » @

@chefericguerin magnifique dîner « before » @lecoeurdeschefs
Découvrez son univers

Menu

Vieille/pommes/radis/jus de pomme, liveche et gingembre

brioche de silure/sauce tortue, herbacée

Tartelette, écrevisse rouge, zéro déchet, de la tête à la queue/tuiles écrevisse/jus de muscadet aux herbes

Boulot/asperges/beurre au chenin, vendéen, mousse de foie de pigeon/gaufre Sarrasin/mayonnaise aux algues.

Balade au cœur de la Brière:
Pâté de tête de cochon/anguille fumée à la tourbe et cuisses de grenouille. Brume matinale, faisselle de chèvre. Asperges à l’huile d’ail des ours

Rouget du Croisic/moules fumées, brûlées au barbecue, spaghettis de mer, crème safranée de Guérande

Fraises/tuiles de lait, jus de fraises,

Dessert autour du Sarrasin

@lecoeurdeschefs @chefericguerin @mareauxoiseaux @leo_le_brun @lea_pochet_ @benji.larue @anne.garabedian

@chefericguerin met à l’honneur sa belle équip

@chefericguerin met à l’honneur sa belle équipe qui a préparé et servi le dîner « before » @lecoeurdeschefs
Après son discours découvrez les plats ..
un grand merci et bravo !

Menu

Vieille/pommes/radis/jus de pomme, liveche et gingembre

brioche de silure/sauce tortue, herbacée

Tartelette, écrevisse rouge, zéro déchet, de la tête à la queue/tuiles écrevisse/jus de muscadet aux herbes

Boulot/asperges/beurre au chenin, vendéen, mousse de foie de pigeon/gaufre Sarrasin/mayonnaise aux algues.

Balade au cœur de la Brière:
Pâté de tête de cochon/anguille fumée à la tourbe et cuisses de grenouille. Brume matinale, faisselle de chèvre. Asperges à l’huile d’ail des ours

Rouget du Croisic/moules fumées, brûlées au barbecue, spaghettis de mer, crème safranée de Guérande

Fraises/tuiles de lait, jus de fraises,

Dessert autour du Sarrasin

@lecoeurdeschefs @chefericguerin @mareauxoiseaux @leo_le_brun @lea_pochet_ @benji.larue @anne.garabedian

Le chef @arnauddonckele a bien remercié les hotel

Le chef @arnauddonckele a bien remercié les hotels et restaurants de Saint-Tropez qui soutiennent l’événement @les_chefs_a_sainttropez avec des gratuités (nuitées et repas)

Parmi les hotels partenaires, @kubesainttropez où j’ai eu la chance d’être hébergée
II fait partie du groupe MURANO Hotels & Resorts prônant une philosophie « écolochic », une approche holistique d’un séjour vibrant, qui réconcilie l’âme et le corps et une expérience « feel-good »

KUBE Hotel se veut mini-resort avec son espace bien-être, ses deux piscines et son parc. On y vient pour s’imprégner de bonnes ondes, lâcher prise et se reconnecter.

70 chambres, suites et villas dans 4 styles
style minimaliste et chaleureux de la catégorie Wood,
l’ambiance bohème de la catégorie Ibiza,
la modernité de la catégorie White
l’atmosphère cosy de l’univers Natural.

Merci à toute les équipes du @kubesainttropez pour leur accueil et les navettes bien pratiques qui m’ont déposée à 2 mn de la place des lices, pour aller chaque jour au festival @les_chefs_a_sainttropez
Merci à l’équipe de Pascale Perez @carbonnel_tom et @turquoiseeventssainttropez pour l’organisation précieuse

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