Dina Nikolaou, cheffe d’Evi Evane, à Paris, partage ses recettes incontournables à la street-food hellénique en passant par les spécialités crétoises.
Souvlaki de poisson, au thym et à l’origan
Ingrédients pour 4 personnes
PRÉPARATION : 25 min CUISSON : 4-5 min NIVEAU : facile
- 800 g de filet d’espadon (ou misandre), surgelé et décongelé
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons secs
- 1 cuil. à café de thym en poudre
- 1 cuil. à café d’origan en poudre
- 1 citron (jus)
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
MATÉRIEL : 8 piques à brochettes en bois
Coupez le poisson en cubes de 3 cm. Pelez les oignons. Coupez les oignons et les poivrons en cubes de même taille que ceux de poisson. Mettez tous ces cubes dans un grand bol.
Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes.
Sur les piques en bois, alternez 1 cube de poisson, de poivron et d’oignon.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif et sans matière grasse.
Lorsque la poêle est très chaude, disposez les brochettes et faites dorer 4 à 5 min sur chaque côté, jusqu’à ce que les légumes s’attendrissent.
Arrosez d’un peu de jus de citron et servez immédiatement.
VARIANTES
Préchauffez le gril du four à haute température. Placez la grille tout en haut du four et mettez la lèchefrite dessous. Installez les brochettes sur la grille et laissez cuire pendant 3 à 4 min, en les retournant une fois.
L’espadon peut être remplacé par du thon.
dinanikolaou.gr/le-chef-dina-nikolaou
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