Christophe HAY vient de décrocher 2* dans le dernier palmarès du Guide Michelin 2019, mais, c’est surtout un CHEF engagé pour une Restauration Responsable. «Une Autre restauration, respectueuse des hommes et de l’environnement, est possible « C’est ce message que Christophe HAY et le fabricant de détergents durables Werner & Mertz veulent porter auprès des Restaurateurs». Christophe HAY prendra la parole et apportera son témoignage sur le sujet, lundi 28 janvier 2019 au SIRHA sur le stand 5D44 à 12H.
Christophe HAY comme Werner & Mertz ont prouvé dans leur métiers respectifs, que des modèles économiques justes et respectueux étaient viables et porteur de réussite. Ils ont souhaité transmettre au plus grand nombre leur témoignage et bonnes pratiques.
C’est parce que le Chef Christophe HAY, tout comme l’entreprise Werner & Mertz partagent les mêmes engagements que leur association s’est naturellement faite.
Christophe HAY est l’un des 5 Chefs récompensés cette année d’une 2ème étoile par le Guide Michelin pour son restaurant La Maison d’à Côté, et d’une 1ère étoile pour son restaurant La Table d’à Côté. Chef innovant et responsable, Christophe Hay place au cœur de ses préoccupations, le respect du terroir, de l’humain, et de l’environnement. Les aliments utilisés dans son restaurant sont tous issus de producteurs locaux, il possède son propre jardin, son établissement bénéficie de l’Ecolabel Européen et il recycle tout ce qui peut être valorisé.
Werner & Mertz est un fabricant européen de produits et solutions de Nettoyage, qui a une vision ambitieuse et éco-pionnière dans le domaine de l’hygiène : production respectueuse, utilisation de ressources renouvelables pour ses formules et de plastique recyclé pour ses emballages, sécurité et santé des utilisateurs.
C’est cote à coté qu’ils ont élaboré le livret « Restauration responsable, témoignage d’un chef étoilé. Christophe HAY », pour rappeler quelques principes simples pour une Restauration responsable.
Il s’agit en l’occurrence de donner la priorité à une Cuisine basée sur de bon produits, replacer l’Humain au cœur de son établissement, faire les bons choix et gestes pour économiser les ressources (énergie, eau, pétrole, plastique…)…
Après avoir déjà pris la parole au Salon Equiphotel qui s’est tenu en novembre dernier à Paris, les 2 partenaires vous donnent rdv au Salon SIRHA lundi 28 janvier à 12H au 5D44 pour une nouvelle prise de parole et la découverte du livret « Restauration responsable, témoignage d’un chef étoilé. Christophe HAY »
Le Salon SIRHA se déroule du 26 au 30 janvier 2019-à Eurexpo Lyon de Paris.
Retrouver Werner & Mertz pendant tout le Salon au HALL 6.2 stand B77
À propos de Christophe HAY
Le chef Christophe HAY s’est en 2014 à Montlivault. Après avoir obtenu une 1ère étoile Michelin en 2015, pour son restaurant gastronomique, La Maison d’à Côté, il fait partie des 5 nouveaux chefs récompensés d’une 2ème étoile en 2019. Sa seconde adresse ouverte récemment à Orléans, La Table d’à Coté, vient elle d’être récompensée d’une 1ère Etoile Michelin.
Après ses études au Lycée Hôtelier de Blois, il rejoint la brigade d’Éric Reithler au restaurant étoilé Le Rendez-vous des Pêcheurs, puis s’envole pour le restaurant Le Bistro de Paris à Orlando en Floride que lui confie Paul Bocuse. De retour en France, Christophe Hay s’installe dans les cuisines de l’Hôtel de Sers au sein du Triangle d’Or parisien. A partir de 2010, il accompagne l’expansion du groupe hôtelier Bessé Signature en supervisant progressivement les cuisines de l’Edouard VII puis du Bel-Ami.
La cuisine de Christophe HAY est une gastronomie cohérente et durable qui se caractérise par son lien fort au pays ligérien : le bœuf vient de l’élevage de Thierry Roussel, à quelques kilomètres de là. Le caviar de Sologne. Pêche de Loire. Légumes du potager de la maison en permaculture.
À propos de Werner & Mertz Professional
Werner & Mertz est un fabricant européen de produits et solutions de Nettoyage, qui a une vision ambitieuse et éco-pionnière dans le domaine de l’hygiène.
Bien qu’ayant fêté ses 150 ans, l’entreprise est résolument tournée vers les challenges de demain, proposant les concepts les plus innovants conciliant environnement/rentabilité/sécurité.. Parallèlement, Werner & Mertz s’est engagé dans une valorisation des emballages et a lancé l’INITIATIVE de RECYCLAGE « du flacon au flacon ». L’entreprise est partenaire du projet NEW PLASTICS ECONOMY de la Fondation Ellen MacArthur
Werner & Mertz est présent en France dans le secteur des produits Grands public avec la marque rainett, et dans le secteur du nettoyage professionnel auprès d’une cible de restaurateurs, d’institutionnels, d’entreprises de propreté, de professionnels de la Santé. tana PROFESSIONAL et green care PROFESSIONAL sont les 2 principales marques. L’entreprise propose sous la marque green care PROFESSIONAL, environ 60 produits écolabelisés et bientôt 40 produits éco-designés et certifiés Cradle-to- Cradle®.
Publi-Communiqué
