Le samedi 26 janvier 2013 à Lyon au Sirha, le rendez-vous mondial de la restauration et de l’hôtellerie, qui fête ses 30 ans cette année, L’Espagne a remporté L’International Catering Cup sur l’Espace des Chefs Hall Paul Bocuse. La France monte sur la seconde marche du podium et décroche la CUP d’argent, suivie du Luxembourg.
La 3eme édition du concours du meilleur traiteur international organisé par la CNCT s’est déroulée sous la présidence de Joël MAUVIGNEY (Meilleur Ouvrier de France Charcutier-Traiteur et Traiteur, président de la CNCT, sous la présidence d’honneur du chef Frédéric ANTON (Meilleur Ouvrier de France Cuisinier) . Une interprétation audacieuse et une parfaite maîtrise de leur art ont séduit un jury exigeant de professionnels, présidé cette année par Christophe TOURNEUX – Meilleur Ouvrier de France Charcutier-Traiteur et Traiteur 2004
L’International Catering Cup comprend vingt heures d’épreuves pour ces traiteurs d’exception, qui ont présenté au jury et au public un buffet pour 8 personnes composé de 5 plats réalisés sur critères imposés.
Ils ont du réaliser et travailler en amuse-bouche un bar, suivi d’un canard et foie gras, la truite des Fjords de Norvège, le cochon autour de trois interprétations et en dessert “le chocolat, thé et fruits exotiques.”
Ils se sont appropriés la matière” reconnait Arnaud NICOLAS, “c’était pour nous enrichissant professionnellement de les observer travailler.”
Les équipes s’étaient déjà retrouvées hier le 25 janvier avec leur coach pour 12 heures d’épreuves préparatoires au Lycée CFA François Rabelais à Dardilly. Aujourd’hui, c’est dans le hall de Paul Bocuse que les prestations ont été applaudies. Pour Marie Odile Fondeur, c’est un Bocuse en devenir.
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer
Palmares de l’ICC 2013
Chef d’équipe : Alain Guiard Calleja
Co-équipier : Oscar Escanciano
Coach : Jean-Luc Figueras
2/ FRANCE
Chef d’équipe : Gilles Grasteau
Co-équipier : Sébastien Rein
Coach: Guy Krenzer
3 / LUXEMBOURG
Chef d’équipe : Jean-Michel Bardet
Co-équipier : Damien Grandclaude
Coach : Cyril Molard