Grande nouveauté de la saison 2026 au Monte-Carlo Beach, La Vigie Zanoni Monte-Carlo a ouvert ses portes le vendredi 12 juin, à la pointe de La Vigie, à Roquebrune-Cap-Martin, dans l’un des décors les plus emblématiques de la Principauté. Jusqu’au 13 septembre, le chef lombard Simone Zanoni y signe une table estivale, chaleureuse et italienne, pensée pour le déjeuner comme pour le dîner, face à la Méditerranée.
Entre les flots bleus, la pinède et les citronniers, La Vigie retrouve son esprit de maison de vacances élégante, ouverte sur la mer et les plaisirs simples d’une cuisine de partage. Pour cette nouvelle adresse du Monte-Carlo Beach, Simone Zanoni déploie une carte lumineuse, construite autour de produits de saison soigneusement sélectionnés, de pâtes fraîches, de crudos, de viandes, de poissons et de légumes gorgés de soleil.
Le chef y rassemble quelques-uns des grands marqueurs de la cuisine italienne, dans une interprétation généreuse et contemporaine. On retrouve notamment l’escalope milanaise, les tortellini carbonara, les agnolotti de veau braisé, mais aussi une création imaginée spécialement pour La Vigie Zanoni : les tagliolini caviar et champagne. La carte fait également la part belle aux pizzas, risottos, figliatas, jambons de Parme et autres produits emblématiques de l’Italie, servis dans l’esprit convivial du lieu.
La gourmandise se prolonge jusqu’au dessert avec l’incontournable tiramisu et le semifreddo à la pistache, accompagné d’un sorbet aux agrumes. Clin d’œil personnel du chef, un miel moutarde et acacia, produit qui lui est cher, est disposé en petit pot sur chaque table afin d’accompagner les mets.
L’expérience se poursuit au verre avec une sélection de cocktails aux accents italiens. Le Bellini Reale associe purée de pêche blanche maison et champagne, le Dolce Piacere mêle Amaretto Disaronno, cherry brandy, pamplemousse, citron, blanc d’œuf et bitter à la cerise, tandis que le Monte-Carlo Negroni réunit gin Prince Explorer, Monte-Carlo Vermouth Rosso et Campari Cask Tales. Des mocktails complètent la carte, parmi lesquels le Velluto Rosso, à base de jus d’ananas, passion, framboise et sirop d’orgeat, ou encore la Limonata al basilico, alliance de citron jaune, basilic frais, sucre et eau.
Pour Simone Zanoni, cette installation estivale dans une adresse aussi symbolique a une résonance particulière. « Signer une table aussi mythique et historique que La Vigie est pour moi une immense fierté. Retrouver des produits d’exception dans ce cadre incroyable, face à une mer magnifique, tout en me rapprochant de mon Italie natale, c’est un bonheur immense et j’aborde cette reprise avec un réel plaisir », confie le chef.
Afin de rejoindre le Monte-Carlo Beach depuis le Port Hercule, une navette maritime gratuite est proposée au départ du ponton du Yacht Club de Monaco. La traversée permet de rejoindre l’hôtel en quinze minutes, comme une entrée en matière avant de s’attabler au bord de l’eau.
Navette maritime gratuite depuis le Port Hercule, ponton du Yacht Club de Monaco.
