L’Hôtel Particulier Villeroy à Paris (8è) a fait appel à Sébastien Sanjou chef étoilé Michelin du Relais des Moines à Arcs-sur-Argens dans le Var, pour signer la carte de son restaurant « Trente Trois ».
C’est à quelques pas de l’avenue Montaigne au cœur du Triangle d’Or, que vient d’ouvrir l’Hôtel Particulier Villeroy, avec 11 appartements, et chaque étage est conçu pour fonctionner de façon indépendante comme une résidence privée. Le restaurant, le bar et le spa sont exclusivement réservés aux résidents de l’Hôtel et membres du Club.
Pour ravir le palais de ses résidents, l’hôtel a fait appel au savoir-faire de Sébastien Sanjou. Il a participé au développement du concept, élaboré la carte et recruté l’équipe de cuisine. A l’image de sa cuisine au Relais des Moines (Arcs-sur-Argens- Var), le chef étoilé compose pour le restaurant « Trente Trois » une carte raffinée, raisonnée et équilibrée faisant la part belle aux produits de saison, issus de producteurs locaux.
Conçue comme un écrin chic et parisien, la salle à manger est parée de boiseries de chêne, d’œuvres du Maître d’Art français Pierre Bonnefille, d’une cheminée en marbre monumentale et d’une dentelle de moulures. L’art de la table est à son apogée avec de la vaisselle Jaune de Chrome, de l’argenterie de chez Christofle et de la cristallerie de Montbronn et Zalto.
Sébastien Sanjou est le Chef et le propriétaire du restaurant Le Relais des Moines dans le Var, étoilé au guide Michelin depuis 2013. Originaire de Bigorre dans le Sud-Ouest de la France, issu d’une famille ancrée dans les métiers de bouche depuis cinq générations, il s’est construit à force de travail et de passion. Au quotidien, il s’efforce de glaner les meilleurs produits, et propose une cuisine contemporaine, respectueuse de son terroir, des Femmes et des Hommes qui le font. Il a collaboré avec The Collection en supervisant le restaurant La Voile D’or à Saint Jean Cap Ferrat.
Hôtel Particulier Villeroy
Restaurant Trente Trois
33 rue Jean Goujon
75008 Paris
