durée 30 minutes
Ingrédients pour 2 personens
- 1 ris d’agneau irlandais
- 2 tranches de brioche
- 1 gousse d’ail
- 1 botte de persil plat
- 5 mini-champignons de paris
- 1 botte de cerfeuil
- 15 gr de beurre
- 5 cl de whiskey irlandais
Méthode :
- Au four, faire toaster les tranches de brioche et frotter avec la gousse d’ail,
- Blanchir le ris d’agneau dans une eau salée pendant 3-4 min et refroidir dans un bain de glaçons pour arrêter la cuisson,
- Éplucher la membrane du ris d’agneau et découper en petites noisettes,
- Dans une poêle bien chaude, démarrer au beurre moussant la coloration des ris d’agneau,
- Une fois les ris colorés ajoutez l’ail préalablement haché et le persil et cerfeuil haché également,
- Terminer avec les mini-champignons de paris tranchés
- Assaisonner de sel et poivre et d’une goutte de whisky,
- Servir sur le toast brioché,
- Pour la garniture vous pouvez également terminer avec des copeaux de champignons de paris crus.
crédit photos ©Bord Bia
